Папарделе паста с телешко рагу

Начин на приготвяне

1. Подсушете телешкото месо с кухненската кърпа и го поръсете със сол и пипер.
2. Загрейте 1 с.л. слънчогледово олио в дълбок тиган до висока температура. Добавете телешкото месо и го изпържете добре от всички страни (3-5 минути общо). Прехвърлете месото в купа.
3. Намалете котлона до средна степен. Добавете останалите 2 супени лъжици слънчогледово олио. Сотирайте лука и чесъна за 2 минути. След това добавете морковите и целината и гответе още 5 минути.
4. Добавете останалите продукти и върнете месото в тигана. Увеличете котлона докато соса заври, след което го намалете, покрийте с капак и оставете да къкри за 2,5 часа или докато месото стане достатъчно крехко, че да го разделите на парченца с вилица.
5. Извадете месото върху дъска и го разделете на ленти с 2 вилици и след това го върнете обратно в тигана. Оставете да къкри още 30 минути, докато сосаът се редуцира. Регулирайте вкуса, ако прецените, че е необходимо.
6. Пастата: Поставете в дълбока тенджера вода и добавете 1 ч.л. сол. Когато водата заври, сложете пастата и гответе с 1 минута по-малко от препоръчаното време на пакета.
7. Междувременно сложете 5 чаши от телешкия сос в много голям тиган. Загрейте на висока температура. Когато пастата е готова, прехвърлете я директно в тигана с месото. Добавете 3/4 чаша от водата, в която сварихте пастата. Гответе пастата със соса за 2 минути, докато водата от соса се изпари и плътен сос покрие пастата. Сервирайте с прясно настърган пармезан.

• Порции: 6
• Време за приготвяне 200 Минути
• Вид ястие: Основни ястия
• Рецепта подходяща за: Пица, паста, спагети, кишове
• Съставки: Дафинов лист, Доматено пюре, Домати консерва, Зеленчуков бульон, Кромид лук, Магданоз, Мащерка, Мащерка листа, Моркови, Пармезан, Слънчогледово олио, Сол, Спагети, Телешко месо, Целина стъбла, Червено вино, Черен пипер, Чесън