Лесен тиквен пай с орехи и мед

Начин на приготвяне

1. За пълнежа: Загрейте фурната до 190 °С. Нарежете тиквата на едри парчета. Подредете ги в тава върху хартия за печене. Излейте в тавата ½ ч.ч. вода и печете тиквата 50-60 минути, докато омекне. Когато се охлади, махнете кората и намачкайте тиквата с вилица. С миксер разбийте яйцата и захарта за 5 минути. Добавете канелата, индийското орехче, джинджифила, меда, тиквата и щипка сол. Разбийте до гладка смес и прибавете орехите. Разбъркайте с шпатула и оставете на страна.
2. Блата за основата: Сложете всички продукти в кухненския робот с монтиран накрайник за месене на маслено тесто. Включете робота и на тънка струя добавете ледено студената вода. Тестото е готово, когато се оформи топка и се отлепи от страните на съда. Увийте във фолио и сложете в хладилника за 30 минути. Може да го използвате до 3 дни.
3. Тестото за решетката: Сложете всички продукти в кухненския робот с монтиран накрайник за месене на маслено тесто. Включете робота и на тънка струя добавете ледено студената вода. Тестото е готово, когато се оформи топка и се отлепи от страните на съда. Увийте във фолио и сложете в хладилника за 30 минути. Може да го използвате до 3 дни.
4. Подгответе тава за пай с диаметър 30 см, като намажете дъното с малко масло. Поръсете върху дъното на тавата 1 с.л. кристална захар.
5. Разточете блата за основата върху набрашнен плот, така че да покриете дъното и стените. Надупчете дъното с вилица, покрийте с хартия за печене и изсипете отгоре зрял боб или морска сол (1 кг.), за да не се деформира блата във фурната. Сложете тавата в загрята до 190 °С фурна и печете 15 мин. Извадете тавата, махнете хартията и бобчетата. Оставете на страна да изстине за 10 минути. (Можете да изпечете блата и предходния ден.)
6. Изсипете тиквената смес върху блата и сложете тавата във фурната. Намалете градусите до 180 °С. Печете 20 минути.
7. Междувременно разточете останалото тесто върху набрашнен плот. Нарежете ивици с широчина 2 см. Върху хартия за печене преплетете ивиците, за да получите решетка достатъчно голяма да покрие пая. Приберете я в хладилника.
8. След 20 минути плънката на пая във фурната ще започне да стяга. Извадете тавата от фурната, намажете ръба на основата с мляко и сложете отгоре охладената решетка. Натиснете краищата така, че да прилепнат към основата. Поръсете отгоре едро-натрошените орехи и върнете тавата във фурната за 15-20 минути.
9. Охладете напълно и поръсете с пудра захар. Преди сервиране полейте с малко мед.

• Порции: 16
• Време за приготвяне 120 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Десерт, Кексове, пайове и тарти, Сезон Есен, Сезон Зима
• Съставки: Брашно, Джинджифил на прах, Жълтък, Захар, Индийско орехче, Канела, Кафява захар, Масло, Пудра захар, Студена вода, Тиква