Сос Болонезе – класическа рецепта

Начин на приготвяне

1. Загрейте маслото и зехтина в голям тиган. Добавете чесъна, зеленчуците и бекона. Гответе на среден огън, като бъркате често в продължение на 10 минути или докато зеленчуците омекнат.
2. Добавете телешкото и свинското месо. Намалете котлона. Гответе 10 минути като разбърквате често и разбивате всички бучки в месото с вилица. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете виното. Варете 5 минути докато виното се изпари.
3. Добавете доматите и 250 мл бульон. След като сместа заври, разбъркайте добре и намалете котлона. Покрийте с капак и оставете да къкри 2 часа. Разбърквайте от време на време и добавяйте бульон, когато сместа се сгъсти.
4. Изсипете сметаната в соса, разбъркайте добре. Варете без капак за още 30 минути. Разбърквайте често.
5. Някои готвачи добавят няколко нарязани пилешки дробчета при пърженето на месото. Това придава на соса по-силен аромат.

• Порции: За лазаня от 8 порции
• Време за приготвяне 195 Минути
• Вид ястие: Поддържащи рецепти
• Рецепта подходяща за: Основни пикантни сосове, Сосове
• Съставки: Бекон, Бяло вино, Зеленчуков бульон, Зехтин, Кромид лук, Масло, Моркови, Пилешки бульон, Сметана за готвене, Смляно свинско месо, Смляно телешко месо, Целина стъбла, Чесън