Средиземноморска лимонова супа

Засищащата Средиземноморска лимонова супа е рецепта,  идеална за студен зимен ден! Тя е наситена със средиземноморски аромати, богата на протеини от сочни кюфтенца с булгур и завършена с вкусен и свеж лимонов- яйчен сос.

Средиземноморска лимонова супа е засищаща и свежа. Приготвя лесно и с достъпни продукти, но това не отнема и частица от изящния и вкус!

Тайната съставка в тази кремообразна супа е  яйчният лимонов сос, който често се добавя в  средиземноморските  рецепти и действа като сгъстяващо средство, придавайки на супата уникална текстура и вкус.

Как да си направите перфектната Средиземноморска лимонова супа ?

Приготвяне на яйчения лимонов сос е най-деликатната част в рецептата. Най-честата грешка да допуснете яйчният лимонов сос да стане на бучки. За да направите перфектен лимонов яйчен сос, следвайте следните стъпки:

1. Яйцата да са на стайна температура – така няма да предизвикате шок, когато добавите горещия бульон. Използвайте само жълтъците.
2. Бульонът или супата трябва да е топъл, но горещ. Когато приключите с готвенето на бульона или супата, отстранете тенджерата от котлона. Оставете да се охлади за 5-10 минути или добавете 1/2 чаша студена вода, за да спре процеса на кипене.
3. Постепенно добавете бульон към жълтъците и разбърквайте, така че яйчената смес да достигне до същата температура като супата.
4. Малък трик за съвършенство –  1 супена лъжица царевично нишесте е гаранция за успех. В купа сложете лимоновия сок, добавете и 1 с.л. вода и царевичното нишесте. Разбъркайте добре. Добавете  жълтъците и разбъркайте отново. Добавете бавно част от топлия бульон или супа и разбърквайте непрекъснато; добавете още малко бульон и разбъркайте отново, така че жълтъците да се затоплят. След това изсипете яйчената смес постепенно в тенджерата, като не спирате да разбърквате!

Вариации:

Заменете кюфтенцата със сварено пилешко месо или зеленчуци по избор – картофи, моркови, грах, карфиол, броколи.