Веган супа от карфиол и филирани бадеми

Начин на приготвяне

1. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно, при средна сила на котлона. Добавете лука, чесъна, целината, дафиновите листа и мащерката. Подправете със сол. Разбърквайте от време на време, докато лука стане полупрозрачен, 6-8 минути.
2. Добавете виното, задушете за 2 минути. Изсипете карфиола в тенджерата, заедно с лютивия червен пипер и ¾ чаша бадеми.
3. Сложете капака на тенджерата, намалете силата на котлона до ниска степен и оставете да се готви, като разклащате тенджерата от време на време. Гответе докато карфиола омекне, около 15 минути (проверявайте, за да сте сигурни, че зеленчуците не покафеняват). Ако се случи това, намалете още силата на котлона.
4. Добавете бульона и овкусете с черен пипер. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, докато карфиола се разпаднe, около 5-10 минути. Отстранете дафиновите листа. Махнете тенджерата от котлона и оставете супата леко да се охлади.
5. Пюрирайте супата. Отново я върнете на котлона. Супата трябва да е с консистенция на течна сметана. Ако е необходимо добавете още бульон.
6. Сервирайте супата като я гарнирате с италианска пикантна гранола и бадеми.

• Порции: 8
• Време за приготвяне 25 Минути
• Вид ястие: Предястия
• Рецепта подходяща за: Супи
• Съставки: Бяло вино, Дафинов лист, Зеленчуков бульон, Карфиол, Кромид лук, Лимонов сок, Листа от целина, Масло, Мащерка, Овесени ядки, Слънчогледово олио, Сол, Филирани бадеми, Целина стъбла, Червен пипер, Червен пипер люспи, Черен пипер, Чесън