Пастички Марипоса с млечен крем

Начин на приготвяне

1. Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците до пухкав сняг, като добавите щипка сол, 2 пакетчета ванилия и 1 ч.л. захар. Прехвърлете в купа и разбийте жълтъците със захарта, добавете брашното, царевичното брашно, смлените бадеми и бакпулвера. Прибавете внимателно белтъците към жълтъците с шпатула.
2. Поставете върху тава с размери 20х25 см хартия за печене. Намажете дъното леко с олио и поръсете със захар. Изсипете половината смес в тавата и печете в предварително загрята до 180°С фурна, без вентилатор за 12-15 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и обърнете върху голяма дъска, отстранете хартията. Оставете да се охлади. Повторете с останалата смес за да изпечете и втората кора.
3. Направете „компот“ от мандарини. Обелете мандарините и сложете парченцата в касерола. Добавете 2 с.л. захар и 100 мл. вода. Оставете на котлона докато водата се изпари. Изсипете компота от мандарини в сито, за да се отцедят добре.
4. Разбъркайте сладкото от кайсии и намачкайте плодовете с вилица до гладка текстура и нанесете равномерно тънък върху на първата кора.
5. Смесете заквасената сметана, крема сиренето и Маскарпоне сиренето с 40 гр. пудра захар и разбъркайте добре. Разпределете половината равномерно върху сладкото от кайсии. Внимателно сложете отгоре втората изпечена кора. Леко притиснете с длани. Нанесете равномерно отгоре останалия крем. Нарежете на 9 парчета (приблизително 6х8 см).
6. Нарежете шоколада на парчета и го разтопете на водна баня. Отстранете от котлона и оставете на страна, леко да се охлади.
7. Внимателно „подсушете“ мандарините с кухненска хартия. Поставете по 2 мандарини с облите страни една към друга (като форма на пеперуда) върху всяко парче.
8. Напълнете торбичка за пош за еднократна употреба с разтопения шоколад. Отрежете малко от върха и направете първо малките точици и след това изрисувайте пеперудите.

• Порции: 9
• Време за приготвяне 60 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Десерт
• Съставки: Бадеми, Бакпулвер, Брашно, Ванилия, Заквасена сметана, Захар, Крема сирене, Мандарини, Маскарпоне, Пудра захар, Царевично брашно, Черен шоколад, Яйца