Бързи еклери от елда с по-малко глутен

Начин на приготвяне

1. Но котлон в касерола сложете водата, олиото и щипката сол. Веднага след като течността заври, добавете брашното наведнъж и енергично разбърквайте с лъжица по посока на часовниковата страна, докато не се образува топка. Отстранете от котлона и продължете с бъркането още 2-3 минути.
2. Оставете на страна тестото в касеролата леко да се охлади и към него прибавете трите яйца и двата белтъка, предварително разбити, на три етапа. Разбъркайте добре докато се получи хомогенна смес.
3. От тази смес гребвайте с малка лъжичка (колкото много голям орех) и поставяйте в намаслена тава на разстояние. Намажете със половин жълтък, разбит с 1 с.л. прясно мляко или вода.
4. Загрейте фурната на 220 °С. В момента, в който поставите еклерите във фурната, намалете градусите на 180 °С. Печете около 40 мин. Може веднага след изваждането да направите малък разрез в основата, от където ще напълните крема.
5. Поръсете с пудра захар. Когато са с по-голям размер се наричат еклери, а с по-малък - петифури.
6. Приготвяне на крема:
7. Смесете брашното и захарта. Към тях прибавете 1,5 жълтъка. Прибавете 100 мл. студено мляко. Разбъркайте. Останалите 400 мл. мляко загрейте на котлона. След като млякото заври леко го изсипете в сухата смес, като бъркате непрекъснато. Трябва да получите хомогенна смес.
8. Върнете обратно на котлона и непрекъснато разбърквайте, докато сместа се сгъсти. Добавете ванилия.
9. Изсипете крема в тава и покрийте с фолио, за да не се получи неприятна коричка. Оставете да се охлади.

• Порции: 11
• Време за приготвяне 55 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Десерт
• Съставки: Брашно, Брашно от елда, Вода, Елда, Захар, Масло, Прясно мляко, Сол, Яйца