Класическа френска тарта с ябълки

Начин на приготвяне

1. Подготовка на тестото: Поставете брашното в блендера с накрайник за месене на маслено тесто. Сложете брашното, ванилията, маслото, нарязано на кубчета от по 1 см. Включете робота и добавете едно по едно трите жълтъка и 30-40 мл. ледено студена вода. Разделете тестото на 2 части. Увийте в опаковачно фолио. Едното замразете, а другото поставете в хладилника за 30 минути.
2. Намажете с масло дъното и борда на тавата за печене на тартата с масло с диаметър 30 см.
3. Разточете тестото с дебелина 5 мм. и диаметър по-голям от тавата за печене. Поставете тестото в тавата и оформете борда с вилица по стените на тавата. С вилица надупчете тестото, покрийте го с хартия за печене и отгоре изсипете 1 кг. зрял боб. Сложете в предварително загрята фурна на 200 °С за 10 минути. Извадете, отстранете хартията и бобовите зърна и отново поставете във фурната за 10 мин., като намалите градусите на 180 °С.
4. През това време направете сладкарския крем: Сложете млякото в тенджера на котлона да заври. В купа разбийте с миксер до бяло трите жълтъка и захарта. Когато млякото заври, бавно го прибавете към жълтъците. Разбърквайте добре, за да получите хомогенна смес. Върнете сместа в тенджерата и варете при непрекъснато разбърквайте, на умерен огън, докато крема се сгъсти - около 5 минути. Изсипете готовия крем в купа, покрийте с фолио, за да не се образува коричка и оставете на страна да се охлади.
5. Подгответе ябълките. Измийте 4-5 хубави ябълки. Ако са домашни и не са пръскани, не е нужно да отстранявате кората. Ако са от магазин, трябва да ги обелите. Разделете всяка на 2 части, отстранете семената и нарежете на филии.
6. Изсипете сладкарския крем върху тестото и отгоре подредете ябълките в кръг. Сложете тартата във фурната за 40-50 мин. при температура 190 °С.
7. Пригответе глазурата: Нарежете на малки кубчета прасковите и поставете в малка касерола на котлона. Добавете захарта и разбъркайте. След 2 минути добавете водата и гответе, докато прасковите омекнат и водата се сгъсти.
8. С четка нанесете сиропа от праскови върху ябълките и подредете парченцата праскови върху тартата.
9. Оставете тартата да се охлади и сервирайте. По желание, поръсете пудра захар.

• Порции: 12
• Време за приготвяне 60 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Кексове, пайове и тарти
• Съставки: Брашно, Ванилия, Вода, Жълтък, Захар, Кайсии, Масло, Праскови, Сол, Ябълки