Крем супа с аспержи, трюфел и сьомга

Начин на приготвяне

1. Отрежете твърдата част на аспержите и ги нарежете на парчета с дължина 2,5 см.
2. Разтопете маслото в тиган на средно-висока температура. Добавете аспержите и гответе 5 минути, като разбърквате често, докато станат светло зелени, но не кафяви.
3. Добавете бульона и включете котлона на висока температура. Отстранете пяната, която се надига на повърхността. Намалете котлона и гответе още 5 минути, докато аспержите омекнат, но са все още хрупкави.
4. Запазете 12 от връхчетата за гарниране. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте с капак и продължете да готвите още 20 минути докато станат нежни и крехки.
5. Изсипете супата в блендер. Пасирайте и върнете супата обратно в тенджерата. Смесете царевичното брашно с 30 мл. студена вода. Добавете трюфела и разбъркайте. Когато супата заври, добавете брашното, за да се сгъсти. След това прибавете и сметаната.
6. Разпределете супата в купи и гарнирайте с лъжица пушена сьомга, няколко връхчета аспержи и една чаена лъжичка заквасена сметана, ако харесвате.

• Порции: 6-8
• Време за приготвяне 35 Минути
• Вид ястие: Основни ястия, Предястия
• Рецепта подходяща за: Супи
• Съставки: Аспержи, Заквасена сметана, Зеленчуков бульон, Масло, Пушена сьомга, Сметана за готвене, Сол, Трюфел на прах, Царевично брашно, Черен пипер