Лека, пролетна еклерова торта с по-малко мазнини

Начин на приготвяне

1. Подготовка на блатовете: Отделете белтъците от жълтъците. Смесете 4 те белтъка в суха купа и с миксер на висока скорост ги разбийте на сняг. Оставете на страна. В друга купа смесете жълтъците със захарта и разбийте добре с миксера, около 5 минути. Прибавете брашното и бакпулвера. Разбийте с миксера за още една минута. Внимателно прибавете белтъците и със шпатула смесете продуктите.
2. Подгответе форма за торта с подвижно дъно.. Сложете хартия за печене на дъното и намаслете с масло. Изсипете сместа във формата и печете в предварително загрята до 180 С фурна за 20-25 минути или докато забита клечка за зъби, излезе чиста. Извадете от фурната, обърнете върху метална решетка и леко отстранете хартията. Оставете блата да изстине добре. Той е пухкав и въздушен, благодарение на белтъците. С остър нож, разделете блата на 2 равни части.
3. Крем 1: Сложете прясното мляко на котлона и добавете захарта. Сложете пакета желатин в 50 мл. вода. Оставете на страна. Смесете 100 мл. от прясното мляко с 50 гр. царевично брашно в купа. Когато млякото заври, леко го изсипете към царевичното прашно, като разбърквате непрекъснато. Върнете всичкото мляко на котлона и продължете да разбърквате, докато получите гъст крем. Топнете лъжица и обърнете, ако се залепва по лъжицата, крема е готов. Отстранете от котлона и прибавете натрошения бял шоколад. Разбъркайте добре, докато шоколада се разтопи, след това прибавете желатина, ванилията и киселото мляко. Покрийте с капак и оставете на страна да се охлади.
4. Карамелизиран сироп: Сложете в малка касерола 5 с.л. захар и 50 мл. вода. Сложете на горещ котлон и разбърквайте, докато захарта придобие карамелов цвят. Добавете 150 мл. вода и след като заври, отстранете от котлона.
5. Сложете първия блат във форма с подвижно дъно. Сложете подвижния ринг и го затворете. Надупчете блата с вилица и полейте с 10 с.л. карамелизиран сироп. Подредете еклерите върху тортата. В разстоянията между тях разпределете останалия ви крем от еклерите и прибавете от шоколадовия, докато покриете еклерите.
6. Сложете отгоре втория блат. С вилица направете 10-на дупки и полейте с 10 с.л. от карамелизирания сироп. Отгоре разпределете останалия крем. Покрийте с фолио и сложете в хладилника за 1 нощ.
7. Преди сервиране поръсете с настърган черен или бял шоколад.

• Порции: 12
• Време за приготвяне 60 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Десерт, Кексове, пайове и тарти, Сезон Пролет
• Съставки: Брашно, Бял шоколад, Желатин, Захар, Кисело мляко, Прясно мляко, Слънчогледово олио, Царевично брашно, Яйца