Мини брьошчета, в стил Tarte tropézienne

Начин на приготвяне

1. Подготовка на тестото: В чаша сипете 50 мл. хладка вода (36 °С), прибавете маята и 1 ч.л. захар. Оставете на страна, докато маята шупне. Сложете брашното в купата на кухненския робот с монтиран накрайник за месене на тесто. Добавете захарта, яйцата, солта, шупналата мая, разтопеното масло и портокаловия сок. Включете робота и оставете за работи около 3 минути, докато се оформи лепкаво тесто. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса и удвои обема си. (около 1 час)
2. Приготвяне на крема: Сложете жълтъците в купа. Прибавете захарта, царевичното брашно и ванилията. Разбийте добре. Загрейте млякото и го изсипете на бавна струя към жълтъците. Разбъркайте и върнете сместа обратно на котлона. Бъркайте непрекъснато, докато крема се сгъсти. (около 3 минути). Отстранете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте. Прехвърлете в студена тава, покрийте с фолио и сложете в хладилника.
3. Разделете втасалото тесто на 8 равни топки. Оформете хубави топчета, като притискате и завъртате между дланите си. Подредете в тава, върху пергаментова хартиена, леко намазана с масло. Оставете непокрити за 30 минути.
4. Загрейте фурната до 180 ° С, без вентилатор.
5. Намажете мини бриошчетата с разбитото яйце. Поръсете отгоре със захар или натрошени бадеми. Печете 17 минути във фурната.
6. Извадете крема от хладилника. Разбъркайте сметаната с миксер до получаване на твърда консистенция. Добавете сметаната много внимателно към крема с шпатула. Нарежете мини бриошчетата наполовина, хоризонтално. Покрийте долната част с крема. Отгоре поставете горната част.

• Порции: 8
• Време за приготвяне 120 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Бисквити и снаксове, Десерт
• Съставки: Бита сметана (whipping cream), Брашно, Ванилия, Жълтък, Захар, Масло, Портокалов сок, Прясно мляко, Сол, Суха мая, Царевично брашно, Яйца