Ньоки с доматен сос, без глутен

Ньоки с доматен сос, без глутен– перфектни за кутията за храна Lunchbox. Тази страхотна, основна рецепта за Ньоки ви дава свобода и много възможности за сервиране.

Най-простият начин да направите Ньоки без глутен е като замените пшеничното брашно с царевично брашно. Нищо фантастично тук, само няколко трика, за да постигнете съвършенство:

Всяка заета и не толкова заета майка ще хареса тази рецепта за безглутенови Ньоки, която обещава съвършенство във всяка хапка.

Тя е не само лесна за приготвяне, но и е удобна за замразяване, осигурявайки бърза и експресна опция за онези натоварени дни, в които нямаме никакво време да приготвим вечеря или кутия за обяд.

Следвайте тези ключови съвети за безупречен резултат:

1. Използвайте царевично брашно за идеалната безглутенова текстура и не пропускайте яйцето, освен ако не е необходимо – то е тайната към тази нежна и кремообразна текстура, която всички обичаме. Ако трябва, заменете яйцето и с веган версия на яйце:

1 с.л. ленено брашно + 3 с.л. вода = 1 ленено яйце = 1 обикновено яйце

1. Използвайте картофи с богата нишестена структура. За предпочитане стари картофи, не пресни.
2. Сварете картофите с кората; отцедете и обелете, за да останат сухи и пухкави.
3. Смесете всички съсътавки в кухненския робот, за да получите лесно хомогенна и пухкава структура на тестото.
4. Охладете – оставете оформените ньоки да престоят в хладилника, за да стегнат. Този етап е важен за безглутеновото тесто, за да може да се свърже и да се задържи заедно по време на готвенето.

Вариации:

Перфектни са с  Доматен сос, но ако искате нещо по-специално,  изберете сметановия сос с Горгонзола.

Ако нямате време, любима наша вариация:  Сложете малко натрошено сирене горгонзола в горещите Ньоки и добавете малко накъсана рукола; завършете като поръсите балсамова редукция и гарнирате с малко сирене Пекорино.

Замразяване:

След като Ньоките са охладени, можете да ги поставите в плик и да ги замразите за бъдеща употреба.  След като са замразени, дори не е нужно да се притеснявате да ги размразявате преди готвене.  Просто добавете няколко минути към времето за варене и сте готови.