Патладжан с рикота и тиквички с киноа

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 180 ° С. Сложете върху тава пергаментов лист за печенене. Намажете леко с олио.
2. Отстранете дръжките на патладжа и го нарежете на тънки ленти по дължина. Пподредете в тавата и поръсете с олио и морска сол. Печете във фурната за 15 минути, или докато омекне.
3. Докато патладжаните се пекат, сложете в тиган 1 супена лъжица на средно-висока температура. Добавете чесъна гответе около 1 минута. Добавете всички останали съставки за доматения сос. Когато сместа заври, намалете огъня и оставете да къкри около 5 минути.
4. В средно голяма купа, разбъркайте всички съставки от рикота пълнежа.
5. Когато патладжаните се опекат, поставете ги настрана за около минута, за да се охладят. Изсипете доматения сос в касерола с размери 30 x 40 см. Разделете рикота плънката между филийките патладжан в широката част. Внимателно навийте рула около пълнежа и с шева надолу подредете рулцата върху доматения сос в касеролата. Използвайте клечки за зъби, ако е необходимо.
6. За рулцата от тиквички: Издълбайте вътрешността на нарязаните пънчета от тиквички. Сложете вътрешността на тиквичките в тиган с 1 с.л. олио. Сложете издълбаните рулца от тиквички във фурната за 20 минути.
7. Загрейте тигана с вътрешността на тиквичките, добавете нарязания лук и сотирайте. Добавете сол и черен пипер на вкус. Когато лука омекне добавете сварената киноа и оставете тигана на котлона за още 2 минути.
8. Напълнете изпечените рулца от тиквички с киноа сместа и подредете в касеролата, до патладжаните.
9. Поръсете пармезан над патладжаните.
10. Печете във фурната 15 - 20 минути. Сервирайте с допълнително пармезан и изпечен чеснов хляб.

• Порции: 4
• Време за приготвяне 35 Минути
• Вид ястие: Основни ястия, Предястия
• Рецепта подходяща за: Зеленчуци и гарнитури, Лесни Предястия
• Съставки: Балсамов оцет, Киноа, Кромид лук, Магданоз, Морска сол, Патладжан, Слънчогледово олио, Сол, Тиквички, Червен пипер люспи, Червена чушка, Черен пипер, Чесън