Печено пиле с хрупкава кожа и лимонов сос

Печено пиле на фурната до златисто хрупкаво съвършенство е любима вечеря или неделен обяд. Ние го обичаме и заради неговата практичност – с останалото месо, претворяваме нови и експресни ястия за кутията за обяд през следващите дни.

Добре сготвеното печено пиле е сочно отвътре, с наситен и плътен вкус и хрупкавa,  златиста кожа. Сигурни сме, че рецептата ще ви хареса и ще приготвяте пилето у дома много често през натоварените седмици.

Процесът на печене е бавен, за да позволи на всички аромати и сосове да се разгърнат.

Техника на печене:

Да, можете да се намажете пилето с масло, да го поръсите със сол и черен пипер и да го изпечете до златисто. Но ако искате наистина вкусно и добре приготвено печено пиле, отделете 15 минути, за да направите обикновена смес от чесън, подправки и лимон, които да излеете под кожата на пилето. Просто разхлабете кожата с помощта на лъжица (плъзнете право надолу, внимавайте да не пробиете кожата), задръжте пилето изправено и сипете маслото. Това ще направи голямата промяна във вкуса.

Когато маслото докосне пилето, то ще се сгъсти много бързо, за да оформи хубав слой под кожата.

Добавете вкусове: Сложете във вътрешната кухина на пилето лимон, нарязан на четвъртини и няколко клончета пресен розмарин. Не толкова заради вкуса, колкото заради ароматите, които ще усетите, когато разрязвате пилето. Това е и причината, поради която не поставяме чесън в пилето. Той не се затопля достатъчно, за да повлияе на вкуса. Розмарин и прясна чубрица са любима комбинация за печено пиле. Задължително добавете магданоз, за да ви даде свежест.

Поставете главите чесън и лук в тавата, под пилето. Това ще повдигне пилето от дъното на тавата и течностите ще се изливат в тавата. Ще имате сос, изпълнен с много вкус.

Печене: Печете 10 минути при 220 ° С (без вентилатор), след това 30 минути на всеки 500 гр. месо при 180 ° С, докато вътрешната температура не достигне 75 ° С. Това предполага, че пилето е извадено от хладилника 30 минути преди готвене. Ако го извадите от хладилника и започнете да го приготвяте веднага, добавете още 10 минути към времето за готвене.

Грейви: (40 g брашно+соса от тавата + вода) Общо течностити сос+вода трябва да са около 500 мл. Течността и соковете в тавата са със златист цвят и са божествени на вкус. Това е чесново масло с билки и аромат на лимон. Загрейте соса на средна температура, добавете брашното, разбъркайте в продължение на 1 минута. След като съставките се смесят до хомогенност, без бучки, добавете останалата течност. Продължавайте за разбърквате за още около 2 минути, докато сосът се сгъсти до желаната от вас консистенция. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Остатъци за бульон: Остържете всичко около кокалите и ги сложете в тенджера. Добавете вода, така че водата да е около 2,5 см над пилето. Добавете целина, моркови и няколко скилидки чесън и няколко клонки от пресни билки като мащерка /розмарин/ магданоз. Гответе на тих огън около 1 час. Използвайте бульона за супи. Останалите парчета пиле, използвате за супа, в салати или тортили.

Да ви е садко!