Пилешки пай с броколи и рикота

Начин на приготвяне

1. За тесто: Сложете брашното и солта в кухненския робот с поставен накрайник за месене. Нарежете маслото на кубчета и ги пуснете при брашното. След като тестото стане на трохи, добавете водата. Продължете с робота, докато тестото не стане на топка. Поставете в хладилника, увито във фолио за около 30 минути
2. За плънката:
3. Запържете пилешките кубчета в тиган с 1 с.л. масло до златисто. Оставете на страна. Включете фурната на 200 С.
4. Нагрейте половината масло в касерола на котлона и добавете лука, морковите и пащърнака. Гответе, докато омекнат – около 10 мин. Извадете зеленчуците на страна.
5. В купа сложете млякото и сиренето Рикота, добавете задушените броколи и пасирайте.
6. Сложете в касеролата останалото масло, добавете брашното и бъркайте интензивно. Добавете бульона, виното, дафиновия лист и бахара. Оставете да ври около 1 минута.
7. Прибавете млечната смес и магданоз. Сложете сол и черен пипер на вкус. Прибавете пилешкото месо и задушените лук, моркови и пащърнак.
8. Изсипете плънката във форма за печене с диаметър 23 см.
9. Върху леко набрашнена повърхност, разточете тестото пастри – дебелина 0.5 см. и диаметър 23 см. Поставете разточеното тесто върху плънката във формата за печене. Отстранете излишното тесто. С вилица притиснете краищата на тестото към плънката. С част от останалото тесто направете формички за украса.
10. Разбъркайте жълтъка с 1 ч.л. вода. Намажете с четка върху тестото. Поставете формите в красив дизайн и отново намажете с жълтъка. Направете 2-3 дупки с вилицата върху тестото, за да може парата да излиза в процеса на печене.
11. Печете 35 минути, до златисто.
12. С останалото тесто, направете мини пайчета за кутиите за храна в 2 огнеупорни съда, като оформите тестото по съда от вътрешната страна. Поставете хартия за печене върху тестото, сложете бобчета, за да запазите формата и печете 10 минути. Извадете от фурната, махнете бобчетата и хартията и върнете обратно във фурната за още 10 минути. Извадете и ги оставете на страна да се охладят. Сложете от пълнежа по 2-3 с.л., покрийте с тесто и печете за 25-30 минути.

• Порции: 6
• Време за приготвяне 50 Минути
• Вид ястие: Основни ястия
• Рецепта подходяща за: Finger foods, Пилешко и птиче, Сезон Есен
• Съставки: Бахар, Брашно, Броколи, Бяло вино, Дафинов лист, Жълтък, Кишове и тарти, Кромид лук, Листа от целина, Магданоз, Масло, Моркови, Пащърнак, Пилешки бульон, Пилешки гърди, Прясно мляко, Пълнозърнесто брашно, Сирене Рикота, Сол, Целина стъбла, Черен пипер