Sospiri di monaca (сицилианска рецепта)

Начин на приготвяне

1. Разбийте яйцата, солта и захарта за 15 минути с миксера, докато сместа стане гъста и пухкава и увеличи четворно обема си. Добавете пресятото брашно в тестото с помощта на шпатула.
2. Поставете тестото в плик. Изрежете един от върховете и шприцовайте от тестото върху хартията за печене, образувайки куполи, като тези, които виждате на снимката по-горе. След като куполът се оформи, добавете още малко тесто в центъра, така че при печенето да се надуе малко повече в средата; ще можете по-лесно да изрежете и да направите джоб.
3. Печете 10-12 минути, до златисто в загрята фурна до 180°C. Прехвърлете изпечените миди върху решетка, за да се охладят. След това ги съхранявайте в торбичка, за да не изсъхнат.
4. За пълнежа: смесете сиренето рикота с пудрата захар. Ако сиренето е много влажно, задължително го поставете в гевгир за 3 часа. Смесете рикотата и пудрата захар в деня, в който ще правите сладките.
5. Изрежете черупките; както виждате на снимката. Сложете крема в сладкарски пош и напълнете щедро мидите; изравнете крема с шпатула или остър нож. Украсете със захаросана череша и поръсете с пудра захар.

• Порции: 9
• Време за приготвяне 45 Минути
• Вид ястие: Десерти и снаксове
• Рецепта подходяща за: Finger foods, Десерт, Сезон Есен, Сезон Зима, Сезон Лято, Сезон Пролет, Снак
• Съставки: Брашно, Захар, Пудра захар, Сирене Рикота, Сол, Яйца