Телешко задушено по Бургундски – традицията повелява, че трябва да използвате същото вино в ястието, което планирате да сервирате с него, но и по-евтино плътно вино ще ви свърши работа. Можете да приготвите по-голямо количество, защото задушеното е отлично и когато се претопли.
Основните вкусове идват от качественото месо, подправките и хубавото вино.
Можете да приготвите ястието на котлона в тенджера с дебело дъно или пък във фурната за 3 часа в глинено гърне.
Bouquet garni (букета гарни), все още се използва по целия свят, главно за добавяне на дълбочина на вкуса към кухненските яхнии и задушени ястия, които се готвят на тих огън за дълго.
Букет гарни е вързоп от тензух с пресни билки и подправки, който се слага в ястието, докато се готви, за да подобрят вкуса на това, което готвите. Те се отстраняват по-късно и се изхвърлят.
Можете да направите букет гарни от всичко, което смятате, че би било вкусно във вашата рецепта. Погледнете основните съставки в това, което планирате да готвите, и помислете за вкусове, които да добавите.
В центъра на квадрат от тензух, подредете билки и подправки съберете ъглите, за да направите вързопче. Завържете здраво с кухненски канап. Готово!
Bouquet garni
за супи, задушени, яхнии, варива
Билки и подправки:
- 4-6 стъбла магданоз; 1 дафинов лисy; 2-3 стръка прясна; 2 стръка градински чай; 2 стръка розмарин; ½ ч.л. естрагон; ½ ч.л. кориандър; 1 чаена лъжичка черен пипер по избор;
- Кухненски канап; Тензух 15х15 см
Поставете билките и подправките в средата на тензуха; съберете ъглите, връзвайки с канап. Вашето гарни е готово!
Оценете тази рецепта
1 човек оцени тази рецепта
Средна оценка
No comments yet.