Пълнени тиквички с киноа, песто от спанак и ментов дресинг

Начин на приготвяне

1. Нарежете тиквичките напречно на рингове с височина около 2.5-3 см. С нож издълбайте вътрешността на всеки ринг. Нарежете издълбаните меки части на тиквичките на малки парченца. Оставете на страна. подредете ринговете в намаслена с 1 с.л. олио тава.
2. В пасатор сложете листата мента и ги пасирайте в 100 мл. вода.
3. В тиган задушете в 1 с.л. оло , 1 с.л. масло и моркова за 1 мин. Добавете нарязания пресен лук и чесъна. След като сместа се задуши, добавете сока от мента. Гответе още 2 мин. и отстранете от огъня. Прибавете 3 с.л. песто от спанак и сварената киноа. Добавете и магданоза.
4. Напълнете тиквичките със сместа и поставете в предварително загрята фурна на 180 °С за 15-20 мин.
5. Ако ви остане от сместа, съхранете в херметически съд. Използвайте в други ястия.
6. Сервирайте върху мус от патладжан.

• Порции: 4
• Време за приготвяне 30 Минути
• Вид ястие: Основни ястия
• Рецепта подходяща за: Лесни Предястия
• Съставки: Киноа, Кромид лук, Магданоз, Масло, Мента, Моркови, Песто от спанак и тиквички, Пресен лук, Пресен чесън, Слънчогледово олио, Сол, Тиквички, Черен пипер