Рулца от паста със спанак за Lunchbox

Начин на приготвяне

1. Подгответе пълнежа: Измийте спанака. Поставете го в голям тиган и добавете малко сол. Гответе на висока температура. Покрийте с капак и гответе без да добавяте вода, разклащайки тигана за 2-3 минути, докато листата омекнат и намалят обема си. Изцедете в гевгир. Притиснете с лъжица, за да отстраните излишната вода. Охладете, нарежете на ситно. Смесете крема сиренето с пармезана и яйцето. Добавете спанака. Овкусете с индийско орехче, сол и пипер.
2. Направете тестото: Пресейте брашното върху работна повърхност и добавете солта. Направете кладенец в средата. Разбийте яйцата със зехтина и изсипете в кладенчето. Смесете продуктите, за да оформите меко, лепкаво тесто. Омесете добре за 10 минути, до гладко и еластично тесто. Увийте с фолио за свежо съхранение и оставете да се отпусне за 30 минути при стайна температура.
3. Нарежете тестото на 4 части. Разточете всяка с машина за паста до дебелина 3 мм 20х40 см. Поставете четирите кори с късата страна близо до вас. Разстелете по 1/4 от сместа със спанак на тънък слой върху пастата оставяйки 2 см марж по късите страни, които са по-далеч от вас. Навлажнете дългите страни с вода. Започвайки с късата страна, която е най-близо до вас, търкаляйте всяка кора, както бихте направили, когато правите сладко руло. Не натискайте. Просто завийте, докато получите 20 см руло. Натиснете отворените краища, за да запечатате пастата. След това завържете 2 края плътно с кухненски конец. Повторете с всички рула.
4. Напълнете голяма тенджера с вода. След като заври, добавете сол и поставете ролките. Водата трябва да ги покрива. Сложете капак, леко открехнат и гответе за 5-6 минути. Извадете ролките от водата и ги поставете на дъска в близост до мивката. Повдигнете единия край, за да отстраните излишната вода. След това оставете ролките да се охладят.
5. Направете доматения сос за сервиране: Загрейте олиото в тенджера и добавете чесъна, лука, моркова, стръка от целина и пресните подправки. Гответе за 5-7 минути на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Добавете доматите, доматеното пюре и захарта. След като сместа кипене, намалете силата на котлона и гответе 30 минути.
6. Загрейте фурната до 200 °C. Нарежете всяка от ролките на 6 рулца. Разтопете 50 гр. масло и намажете огнеупорна тавичка. Подредете ролките в тавата и поръсете отгоре с останалото разтопено масло и малко настърган пармезан. Печете 10 минути до златисто кафяво.
7. Междувременно пасирайте доматения сос. Прехвърлете в тиган и добавете малко вино, за да го разредите до желаната консистенция. Загрейте го, докато кипне.
8. Сервирайте по 2 рулца върху доматен сос за предястие или по 4 за основно.
9. Когато опаковате ролките за кутията си Lunchbox, поставете соса в контейнери с XL или M капак.

• Порции: 6
• Време за приготвяне 60 Минути
• Вид ястие: Основни ястия, Предястия
• Рецепта подходяща за: Finger foods, Пица, паста, спагети, кишове
• Съставки: босилек листа, Бяло вино, Доматено пюре, Домати консерва, Жълтък, Захар, Зехтин, Индийско орехче, Италианско брашно “00”, Кромид лук, Мащерка листа, Моркови, Пармезан, Пресен спанак, Риган, Сирене крема, Сирене Пекорино, Сирене Рикота, Сол, Целина стъбла, Черен пипер, Чесън, Яйца