Самоса са пържени хапки с формата на пирамида със солен пълнеж. Класическата рецепта за Самоса е с картофен пълнеж. Но плънка с лук, грах, пиле или месо са често срещани вариации. Спанак и рикота са любимият ни пролетен пълнеж, а защо да не опитате пица пълнеж от домати и моцарела.
Перфектните конуси:
Традиционната форма на конус прави тези перфектни пирамиди от деликатно тесто чудесна храна за вашата кутията за обяд Lunchbox. Самоса хапките са вкусно предястие. Те са внеустоими горещи и все така вкусни на стайна температура. Можете да ги запазите с дни и да ги претоплите, когато е необходимо.
Обикновено Самоса се сервират с Тамаринд чътни или със Млечен ментов сос.
Подправките:
Подправките за Самоса са характерни за индийската кухня. Можете да ги намерите в местните био магазини. Ако откриете трудности при закупуването им, предлагаме някои заместители.
Всичко, от което се нуждаете: Кимион семена, Синапено семе, Семена от кориандър, Гарам масала, Amchur (заместител с лимонов сок), Кимион на прах, Куркума, Ajwain семена (заместител с мащерка), Asafoetida.
Asafoetida– обикновено се използва като подобрител на вкуса и се включва заедно с куркума. Стандартен компонент на индийската кухня, особено при приготвяане на леща, както и в множество зеленчукови ястия. Особено широко се използва за хармонизиране на сладки, кисели, солени и пикантни компоненти в храната. Използвайте asafoetida за ароматизиране на картофи, карфиол, зеле или ястия с ориз, елда, и други зърнени храни. Съчетава се добре с подправки като кимион, горчица, лют червен пипер, джинджифил, чесън и кориандър. Заместител: 1/4 ч.л. чесън на прах + 1/4 ч.л. лук на прах.
Семена синап – приличат на семена от мак, но са с вкус на хрян.
Искате ли да изпечете Самоса?
Ако искате да печете Самоса, загрейте фурната до 220 °C (без вентилатор). Подредете самоса хапките върху тава за печене, намажете ги с гхи или слънчогледово олио от всички страни. Поставете ги във фурната за 10-15 минути. Самосата трябва да се обърнат веднъж или два пъти по време на печенето. Печете ги, докато бъдат равномерно кафяви от всички страни.
Направете перфектни самоса пирамиди
Самоса тестото е меко и лесно за работа и не е лепкаво. Разделете тестото на 6 равни части. Оформете топки и разточете първата топка на диск с диаметър 16 см. Разрежете диска наполовина.
Намажете диска по правата линия с вода. Оформете конус. Сгънете другата страна, припокривайки с около 1 см, за да оформите форма на фунийка. Натиснете и съединете ръбовете. Напълнете конуса, сякаш запълвате сладоледена фунийка.
Затворете конуса и го поставете върху работната повърхност, така че да сгънете ръба. Отрежете излишното тесто. Повторете с останалите топки тесто.
Трикове за пържене
1) Пържете на умерен огън – 160 °С за 2 минути. Така пълнежът няма да се разлее в горещото олио! Извадете върху хартиени салфетки и повторете с останалите самоса.
2) Направете второ запържете при висока топлина – 190°С, за да постигнете наситен златист цвят и хрупкава коричка. Отцедете върху хартиени кърпи и сервирайте.
Оценете тази рецепта
1 човек оцени тази рецепта
Средна оценка
No comments yet.