Бутер тесто в 18 стъпки, придружени със снимки

Начин на приготвяне

1. Оставете маслото на стайна температура да омекне. Оформете го върху хартия за печене във форма на правоъгълник с размери 20 х 15 см. Увийте го в хартията за печене и го сложете в хладилника. (снимка 1)
2. В купа сложете брашното, добавете солта и водата. Омесете тесто. В началото тестото ще стане на трохи. Месете докато не получите гладко тесто. Оформете го на топка. Направете разрези на кръст с нож. Увийте го във фолио. (виж слайдера по-горе-снимка 2). Оставете да престои 1 нощ в хладилника.
3. Извадете маслото. Оставете го леко да се отпусне за 20 минути. Притиснете тестото с пръст. Ако оставите отпечатък, маслото е готово. (трябва да положите леко усилие при натискането)
4. Извадете тестото. Леко набрашнете плота и започнете да разточвате всеки от ъглите - от центъра - навън. Трябва да получите форма на кръст. В средата да има по-плътен слой тесто с размерите на маслото. (Снимки 3, 4 и 5)
5. Увийте маслото, все едно опаковате подарък. Започнете от вашата страна. Изтеглете с ръце, за да покриете добре маслото. Отгоре сгънете към вас срещуположната страна. Оформете тестото добре върху кората, като отново изтегляте с ръце. След това опаковайте дясната страна. Накрая оформете и лявата страна. Имате добре оформен квадрат с размери 20х15 см. (снимка 6, 7 и 8). Обърнете внимание, как оформяме ъглите около маслото с тестото.
6. Вземете точилката и леко начукайте тестото. (снимка 9). Сложете тестото така, че страната 15 см. да е успоредна на тялото ви. Вземете точилка и върху много леко набрашнен плот разточвайте само по дължина от центъра навън. Трябва да получите правоъгълник с дължина 20х60 см. (снимка 10)
7. Завъртете тестото, така че дългата страна да е успоредна на тялото ви. Мислено разделете тестото на 3 равни дължини. Хванете десния край и го сгънете към останалото тесто - от дясно на ляво. Притеснете с точилката края към тестото. (снимка 11 и 12). След това хванете левия край и го поставете отгоре. Правите пълно покриване. Оформете с ръце.
8. Обърнете тестото така, че горната част да отиде от долу. Завъртете го на 90 градуса - по-късата страна е успоредна на тялото ви и отново разточете правоъгълник с размери 20х60 см. Отново повторете процеса на сгъване. Увийте във фолио и сложете в хладилник за 1 час. Ако имате много други неща, които вършите в момента и може да забравите колко пъти сте завъртели тестото, преди да го сложите в хладилника просто маркирайте с 2 пръста 2 точки. Така сте сигурни, че няма да объркате. (снимка 13)
9. Повторете процедурата с още две разточвания и завъртания, отново в хладилника за 1 час. Преди да сложите в хладилника, маркирайте 4 точки с пръстите си. (снимка 14)
10. Повторете още веднъж всичко. Маркирайте 6 точки. Увийте във фолио и съхранявайте в хладилник до 3-4 дни.
11. Може да го разрежете на 4 равни части и да го замразите.

• Порции: 2
• Време за приготвяне 500 Минути
• Вид ястие: Поддържащи рецепти
• Рецепта подходяща за: Видове тесто и Тесто Пастри
• Съставки: Брашно, Масло, Сол