Датси кифлички с кайсии

Датски кифлички с кайсии и крем

Няма нищо по-хубаво от топли датски кифлички за закуска! Кайсиите се сливат с тестото и балансират вкусовете до съвършенство. Закуска за специални поводи!

Датси кифлички с кайсии
Датси кифлички с кайсии

Многолистните теста не са от лесните теста за правене. Има 3 вида многолистни теста: бутер тесто, което се замесва без мая, тесто за кроасани – замесва се тесто с мая и датско многолистно тесто, което се замесва с мая и яйца.

Датското тесто е като останалите многолистни теста – има крехки пластове, които се разслояват. Те са резултат от многократното сгъване, разточване и сгъване на тестото. Тестото ухае и е много приятно.

Как се прави датското тестото: С продуктите за тестото се замесва тесто, което се поставя в хладилник за поне 2 часа или за цялата нощ. Маслото и брашното се смесват добре, оформя се квадрат с размер 15х15 см и се оставя в хладилника, увито във фолио, докато стегне.

Датско тесто
Датско тесто

Следва разточване на тестото на кора с размери 40х20см. В средата се поставя маслото, което се увива в тестото, като плик. Прехвърлете единия край на тестото, като го хванете от късата страна и го поставете върху маслото, така че да го покриете. Хванете другия край на тестото и го прехвърлете, за да получите 3 пласта сгъване, като плик.

След това завъртете плика така, че късата страна да е успоредна на тялото ви. Разточете отново на кора 40х20 см и повторете сгъването. Увийте във фолио и сложете в хладилника за 2 часа. Отново разточете и сгънете, завъртете успоредна къса страна към вас – разточете и сгънете на плик. Увийте във фолио и сложете за 2 часа в хладилника. Повторете процеса още 2 пъти. Завършете като разточите кора с размери 35х35 см и я сложете в хладилника за 60 минути да се охлади, преди да започнете да оформяте кифличките.

С готовото тесто можете да се направите различни форми с разнообразни пълнежи – кремове, плодове, сирена, шоколад и ядки.

Единствената разлика между датското тесто и тестото за кроасани са яйцата. Заради тях тестото е малко по-тежко и не толкова ронливо, но пък има свой характерен вкус. В датското тесто се добавя кардамон – една много ароматна и вкусна подправка.

Когато сложите малко брашно в маслото, ще улесните работата си с него.

Не е добре да правите това тесто в топла кухня. Ако е горещо, включете климатика, за да не се разтече маслото. Ако маслото се затопли, сложете тестото в хладилника за 30 минути.

Когато оформяте последната, кора използвайте остър нож, за да изрежете излишните и неравни краища. Използвайте ги – оваляйте ги в кристална захар и канела, навийте на охлюви и изпечете😊 Идеални за следобедното кафе.

Датски кифлички с кайсии

Предложението ни днес са датски кифлички с 2 вкуса:

  1. С кайсии и сладкарски крем
  2. Със сирене котидж

За да са приятни кайсиите и лъскави на вид можете да ги сложите в тиган, да ги поръсите с 2 с.л. захар и да ги загреете за 5-10 минути. Отцедете ги върху хартия и ги използвайте в рецептата. Можете спокойно да използвате и пресни кайсии, ако са сладки на вкус.

Да ви е сладко!

Датси кифлички с кайсии
Датси кифлички с кайсии

Последни рецепти