Портокалови оризови топки Аранчини

Начин на приготвяне

1. Пълнеж: Загрейте олиото в тиган на средна топлина. Задушете нарязаните зеленчуци, добавете босилека, магданоза, черния пипер и солта. Добавете смляното месо. Използвате задната част на вилица , за да го натрошите до трохи. Гответе, докато месото покафенее. Добавете виното и увеличете котлона. Добавете доматения сос. Намалете котлона, добавете граха, покрийте с капак и оставете да къкри около 30 минути. Гответе, докато сосът се сгъсти. Прехвърлете купа и оставете да се охлади. След това сложете купата в хладилника.
2. Оризовите топки: Смесете шафрана в 50 мл топла вода. Оставете за 5 минути. В голяма тенджера сложете бульона. След като заври, прибавете измития ориз. След като течността заври, прибавете водата от шафрана. Поставете капака на тенджерата и оставете оризът да се готви на слаб огън за 20 минути. Оризът е готов, когато абсорбира течността – да е лепкав и al dente. Прибавете маслото и пармезана. Разбъркайте и оставете настрана да се охлади и след това сложете в хладилника, за да се охлади за 1 нощ.
3. Вземете 50 гр. от ориза (1/3 чаша). Поставете в ръката си, като чаша. Оформете оризовата чаша. Направете дълбока кухина в центъра, като притискате ориза, така че стените на чашата да се с дебелина по-малка от 1 см. Напълнете дупката със соса. Вземете една лъжица от ориз и затворете дупката. Оформете топката с ръцете си, като притискате между дланите, все едно че правите снежна топка. Повторете, докато не получите 10 топки.
4. Поставете яйцата и трохите от корнфлейкс в 2 купи. Оваляйте топката първо в разбитите яйца, след това в трохите от корнфлейкс. Покрийте плътно от всички страни.
5. Загрейте олиото в касеролата. Изпържете по 2 топки в добре загрятата мазнина за около 1 минута, или до златисто. Прехвърлете върху кухненската хартия, за да отстраните излишната мазнина и продължете с останалите топки.
6. Запазете задължително порция за кутията си за обяд в херметически затворен съд.

• Порции: 5
• Време за приготвяне 40 Минути
• Вид ястие: Основни ястия, Предястия
• Рецепта подходяща за: Finger foods, Left overs-great overs, Бобови и варива, Великденски рецепти, Месо и месни, От вечерята в кутията Lunchbox, Сезон Есен, Сезон Зима, Сезон Лято, Сезон Пролет
• Съставки: Босилек, босилек листа, Бяло вино, Грах, Доматено пюре, Домати консерва, Зеленчуков бульон, Кайма, Кромид лук, Листа от целина, Магданоз, Масло, Моркови, Ориз, Пармезан, Слънчогледово олио, Сол, Царевичен корнфлейкс, Целина стъбла, Черен пипер, Шафран, Яйца