Тартар от червено цвекло с тахан и кисело мляко

Начин на приготвяне

1. Млечен таханов сос: Добавете сол към киселото мляко и разбъркайте. Поставете киселото мляко в кърпа или тензух, вържете върху купа за около 2 часа за да отцедите излишната течност. Притиснете, за да отцедите още от течността. В купа разбъркайте тахана с 1 с.л. зехтин и постепенно прибавете млякото. Разбъркайте добре, докато получите гладка консистенция. Оставете на страна.
2. Почистете червеното цвекло, нарежете го на кубчета от по 3 см. и гответе в подсолена вода за 20 мин. Оставете да се охлади, след което го прехвърлете в кухненски робот заедно с каперсите, лимоновия сок, горчицата, пресния копър, ментата, солта и черения пипер. Включете няколко пъти, на пулсация, докато червеното цвекло стане на едри парченца. Не го оставяйте в робота за дълго време, защото ще стане на пюре.
3. Изсипете в голяма чиния. Отгоре разпределете шам фъстъка, пресните подправки, каперсите и лимоновите резенчета. Поръсете със зехтин.
4. Сервирайте с ръжени бисквити или тънки хрупкави филийки хляб.

• Порции: 4-5
• Време за приготвяне 25 Минути
• Вид ястие: Основни ястия, Предястия
• Рецепта подходяща за: Зеленчуци и гарнитури, Лесни Предястия
• Съставки: Дижонска горчица, Зехтин, Каперси, Кисело мляко, Копър, Лимонов сок, Мента прясна, Сол, Тахан, Червено цвекло, Черен пипер, Шамфъстък