В миналото жената е приготвяла хляба, като е използвала закваска (натурална мая, получена от прецизен процес с внимание и грижа).
В южна Италия до преди няколко десетилетия хората често са отскачали до съседа, роднина или приятел, за да заемат парче “pasta madre” (буквално “майчино тесто”), като занасят печива или други подаръци в замяна.
Това е ставало толкова често, че е довело до народната поговорка: „Il levato cammina sempre“. (дрождите винаги са в движение). Осезаема проява на социализация-процеса на производство на хляб и свързаните с това взаимоотношения, захранващ цикъл от взаимодействие и човешки споделяния, които днес са останали в миналото и забравени, правейки гореспоменатата поговорка силно символична и емоционална.
Днес живота е различен, но „pasta madre“ все още има на какво да ни научи. Насладете се и споделете историята с децата си.
Оценете тази рецепта
1 човек оцени тази рецепта
Средна оценка
No comments yet.