Този лесен и разкошен киш със сьомга има маслен, хрупкав блат и гладка, богата кремообразна структура на плънката.
Ключът за добрия киш е в баланса между яйцата, сметаната и млякото, така че да е богат, но не тежък. Честно казано, приготвяли сме киш само със сметана (без мляко), но вкусът е прекалено тежък за нашия вкус, особено когато е в комбинация с маслен блат.
Тестото за киш се прави изключително бързо в кухненския робот – само за 15 секунди. Рецепта тук. Важното е да помните, че тестото трябва да е студено. Второто важно нещо е печенето. При печене с течни текстури, блата трябва да е предварително изпечен или частично изпечен. Това помага течният пълнеж да не направи блата влажен. Блатът трябва да е охладен, преди да се залее пълнежа върху него.
Можете да изпечете блата предварително. След като махнете хартията и тежестите от боб, сложете за още 10 минути блата във фурната. Охладете и съхранявайте в херметически затворен съд и в никакъв случай в хладилник.
Споделяме с вас, начинът по който правим Киш със сьомга. Това е начинът, по който го правим от години и според нас резултатът е с отличен баланс на вкуса.
Обичаме да правим кишове за нашите кутии за храна Lunchbox. Те са една от онези храни, които са еднакво вкусни както топли, така и студени.
Съвет:
Ако ви остане от тестото, изпечете го във форми и през седмицата можете да ги напълните с каквото имате под ръка. Например фунийка с пълнеж от гуакамоле и скариди.
Можете да използвате пълнозърнесто брашното за блата в съотношение 50% бяло брашно, 50 % пълнозърнесто.
Оценете тази рецепта
1 човек оцени тази рецепта
Средна оценка
No comments yet.