Да добавим още един козунак към колекцията: Рецепти за Великден. Любим на всички, защото мармаладът от шипки и орехите пекан, заедно с хрупкавата захарна коричка, правят този козунак толкова вкусен, въздушен и неустоим.
Добрият козунак се прави с масло, брашно, захар, мляко и яйца. Това което го отличава от останалите теста е, че козуначеното тестото е лепкаво, меко и трудно за работа. Тестото за козунак се лепи за плота, това е основната причина тестото да с е удря 300 пъти, а не да с е меси с ръце. Често ни се иска да добавим брашно, за да направим месенето по-лесно, но тогава ще получим само един сладък хляб, а не козунак.
Ето каква трябва да е текстурата на тестото, когато го месите с кухненски робот:
Добрият Козунак е въздушен и на конци. Използвайте олио, за да намазвате ръцете си, когато го месите, обръщате и удряте. Така няма да добавите брашно.
Съвет: За да улесните месенето, използвайте кухненски робот в началото и след това оформете на ръка. Не замесвайте тесто с повече от 500 гр. брашно. Колкото по-голямо е тестото, толкова по-трудно е за работа. Ако планирате да правите повече козунаци, замесете няколко теста с по 500 гр. брашно.
Втасване на маята:
Смесване на течните продукти:
Втасване на тестото:
Оформяне на козунака:
Второ втасване и печене:
Ако къщата ви не е добре затоплена, включете фурната на 50 °С и я използвайте като място за втасване.
Прочетете статията 11 правила за месене на козунак, за да сте сигурни в перфектния резултат, който ще получите.
Весели и вкусни празници от нас! Бъдете здрави.
Оценете тази рецепта
5 човек оцени тази рецепта
Средна оценка
No comments yet.