Протеините: Знаете ли, че 30 гр. протеини = 30 гр. риба, месо  = ¼ ч.ч. сготвени бобови храни = 1 яйце = 1 лъжица фъстъчено масло  = 15 гр. ядки или семена.

Лещата, нахута и елдата са царете на зърнените протеини.  Има 4 уникални източника на протеини, които заслужават нашето внимание и уважение: 

• 100 гр. СОЯ                  – 35 гр. протеин
• 100 гр. ЛЕЩА              – 25 гр. протеин
• 100 гр. НАХУТ             – 19 гр. протеин
• 100 гр. БОБ                   – 21 гр. протеин

Те са храната на вегетарианците, защото: 1) Включват всички необходими протеини, са 2) Бедни на наситени мазнини и  са 3) Ценен източник на: фибри, ненаситени, незаменими мастни киселини, витамини (K, В1, В6 и В9), антиоксиданти, минерални соли (фосфор, магнезии, калии, калции) и микроелементи (желязо, мед, цинк, селен).

Соята носи 8 есенциални аминокиселини, които не се синтезират в човешкия организъм. Богати на протеини, останалите бобови растения носят незаменимите аминокиселини със силно присъствие на лизин и ниско съдържание на метионин. Зърнените храни и ядките  са комплимент, който допълва със своето богатство на метионин и бедност на лизин. Това обяснява защо сухите бобови се комбинират със зърнените и маслодайните култури. 

Направете хумуса от боб и моркови, добавете чушка или зеленчук по избор, увийте в тортилата. Сварете киноа и я обогатете със зеленчуци, сложете шепа плодове за десерт и ще имате разкошен обяд в любимата си кутия за храна Lunchbox:

1. Тортила с хумус от боб
2. Салата с киноа
3. Плодове
4. Мляко по избор