Пълнен патладжан с лук, ябълка и домати

Начин на приготвяне

1. Включете фурната на 180 °С, без вентилатор.
2. Нарежете патладжаните по дължина на половина. Издълбайте вътрешността, като оставите 0.5 см борд до кората. Поръсете така направените лодки с малко сол, черен пипер, разпределете счукания чесън и сипете във всяка по 1 ч.л. зехтин. Подредете лодките в тава, покрита с хартия за печене и ги сложете във фурната за 20 минути.
3. През това време подгответе пълнежа. Задушете нарязания лук в 1 с.л олио, добавете оцета. Гответе на бавен огън, за да разгърнете вкуса на лука. Когато оцета се изпари, поръсете с черен пипер, щипка сол и добавете 1 с.л. мед. Прибавете нарязаната на кубчета ябълка, патладжана и 100 мл. вода. Когато водата се изпари, добавете доматите и останалите подправки. Разбъркайте и оставете на котлона, докато течностите се изпарят.
4. Извадете лодките от патладжан от фурната. Разпределете пълнежа. в тях.
5. Нарежете сиренето на 8 равни кубчета. Нарежете и кашкавала на 8 равни кубчета. Във всяка лодка поставете по 2 кубчета сирене и 2 кубчета кашкавал.
6. Сложете обратно във фурната за 30 минути, до златисто.
7. По желание, поръсете с пармезан и украсете с листа босилек.

• Порции: 4
• Време за приготвяне 60 Минути
• Вид ястие: Основни ястия
• Рецепта подходяща за: 90 дневна диета, Зеленчуци и гарнитури, Сезон Есен
• Съставки: Домати консерва, Зехтин, Кашкавал, Кимион, Кромид лук, Мащерка, Пармезан, Патладжан, Сирене, Слънчогледово олио, Сол, Черен пипер, Чесън, Ябълки, Ябълков оцет