Богата и кремообразна, лека и пухкава текстура и то само с пет прости съставки: шоколад, сметана, захар, яйца и масло. Шоколадова магия!
Вероятно сте опитали различни рецепти за шоколадов мус. Тези дни си поставихме за цел да експериментираме, докато не постигнем това, което искаме.
Насоки за перфектност:
Шоколад: Колкото по-черен шоколад (по-висок процент какао), толкова по-интензивен шоколадов аромат и вкус. Използваме 70% черен шоколад, защото има добър интензивен шоколадов аромат, не е толкова сладък, колкото млечния шоколад и не е нужно да търсите в специализирани магазини, за да го намерите, защото се продава в супермаркетите. Използвайте шоколад за готвене.
Сметана: Използвайте бита, пълномаслена сметана.
Сладост: В тази рецепта за шоколадов мус използваме по-малко захар, отколкото обикновено се слага в мусовете. Не добавяйте повече захар. Сладкият вкус е достатъчен и богат.
Шоколадова украса: Използвайте малък нож и изстържете под малък ъгъл по страната на блок шоколад.
Белтъците: По-лесно е да се отделят белтъците от жълтъците, когато яйцата са студени, но пък белтъците се разбиват по-лесно, когато са на стайна температура. Отделете белтъците от жълтъците, когато яйцата са студени, а след това оставете настрана белтъците, докато подготвите останалите съставки, за да им позволите да се отпуснат. Разбийте белтъците до получаване на средно твърди върхове, като на шапчица на елф.
Препоръчваме ви да пастьоризирате яйцата.
Да ви е сладко!
Оценете тази рецепта
5 човек оцени тази рецепта
Средна оценка
No comments yet.