Салата със сладък картоф и червено цвекло (веган вариант)

Салатата със сладък картоф и цвекло е наситена с цвят, вкус и текстура! Добавете сирене или веган сирене, орехи и карамелизиран лук и мед балсамов дресинг, за да събере всичко заедно в една съвършена хапка.

Обичаме тази рецепта, защото е богата и засищаща, което я прави перфектна както като за обяд или вечеря, сервирана като гарнитура или като част от кутията за обяд Lunchbox.

Салатата е направен с шепа прости съставки и е лесен за персонализиране!

Вариации:

• Зеленолистни: Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате- рукола, спанак, маруля, кейл и др. Ние харесваме кейл, заради леката му тръпчивост.
• Краве сирене или веган сирене: Можете да използвате всяко сирене, което харесвате.
• Мед или заменете с кленов сироп.
• Орехи. Може да бъде заменен с други ядки като пекани или бадеми, или семена като тиквени семки.
• Подправки. По желание; опитайте и канела и смлян кориандър, за да придадем повече вкус.
• Добри добавки биха били авокадо, пресни плодове като ябълки, киноа и т.н.

Как да го направите салата?

Загрейте фурната до 180 °C. Нарежете цвеклото и сладкия картоф на кубчета и нарежете червения лук. Добавете в тава за печене, поръсете със зехтин и поръсете сол и подправки. Разбъркайте.

Печете 30 минути. След това добавете нарязаните орехи и продължете да печете още 10 минути, докато ядките се препекат, а зеленчуците омекнат.

Оставете изпечените зеленчуци да се охладят, докато приготвите дресинга.

В малка купа добавете всички съставки за дресинга и разбъркайте, докато се смесят добре.

В чиния овкусете зеленолистните с 2/3 от дресинга. След това подредете изпечените зеленчуци, орехите и сиренето отгоре и поръсете с останалия дресинг.

Съвети за съвършенство:

• Първо овкусете зеленолистните и след това върху тях подредете кореноплодните.
• Направете тази рецепта веган, като използвате веган сирене по избор.
• Сервиране: Най-добре се сервира в рамките на няколко часа след като е направена.
• Направете салатата предварително: Можете да приготвите зеленчуците и дресинга 4 дни предварително. След като всичко е сглобено сервирайте до 3-4 часа.
• Топла или студена? Най-добре е да сервирате салатата студена.
• Сервирайте тази салата с хрупкав хляб или паста.
• Фризер: Тази рецепта не е подходяща за замразяване.