Пречистено масло – това масло, от което са отстранени млечните твърди вещества. Резултатът е бистра жълта мазнина, която може да се нагрява до по-висока температура от обикновеното масло без изгаряне.
По този начин пречистеното масло е отлична мазнина за пържене. Често се сервира като сос за морски дарове като омар и раци, с артишок и пастет. Индийското гхи е вид пречистено масло.
Как да направите Пречистено масло
- Вземете 200 гр. масло.
- Сложете маслото в касерола с дебело дъно на слаб огън. Разтопете леко. Отстранете с лъжица пяната, която се образува на повърхността. След това ще видите бистър жълт слой а на дъното – млечен слой.
- Внимателно изсипете бистрата мазнина в буркан, оставяйки млечен остатък в касеролата. Изхвърлете млечния остатък или го използвайте като добавка към супи.
Съхранение на Пречистеното масло
Тъй като с пречистването, премахвате примеси, получавате масло, което се съхранява отлично за по-дълго време в хладилника, Можете и да го замразявате.
Идея за готвене: Омар опашка с изтеглено масло
Пуснете 4 (220 г) сурови опашки от омар (хвърлени, ако са замразени) в голям съд с вряща солена вода. Донеси вода обратно към кипене. Оставете да къкри, докато черупките са ярко червени и месото е непрозрачен (8-12 минути). Изцедете и сервирайте горещо с изяснено масло.
No comments yet.