Плод или фреш

Когато детето спре да яде плодове, а вие непрекъснато повтаряте, колко е важно да приема витамините, минералите и ценните им хранителни вещества, то започва да се пазари и да търгува.

• „Ако изпия чаша фреш, това достатъчно ли е!?“

С времето се примирявате, защото си казвате: „Все пак и това е нещо, пред нищо“. Дали е фреш или плод, няма значение, нали прясно-изцедения сок се прави от плодове.

Всички днес пият смути, защото е модерно и инвестират сериозни суми в сокоизтисквачки, които правят най-здравословните сокове. Стигат до абсурдите да добавят протеин от коноп и да ни обясняват колко е полезно. Нека погледнем какво казват специалистите и какви са фактите!

Американският експерт по наднорменото тегло д-р Робърт Ластинг е категоричен:

„Плодовият сок е по-лош от газираните напитки. Когато превърнете плодовете в сок, губите ценните фибри, които забавят усвояването на захарите. Махнете фибрите и вие пиете захар и вода! Има и малко витамин С, но по-добре вземете таблетка.“

Д-р С. Джеб, правителствен съветник и професор по диетика, също призовава хората да спрат консумацията на плодови сокове (фреш). Според нея той съдържа калории колкото газираните напитки и трябва да бъде изключен от препоръките за 5 порции плодове и зеленчуци на ден. В момента в препоръките за хранене на СЗО е записано, че 150 мл. сок на ден се равняват на 1 порция плодове.

Кой изпива 150 мл. сок?

Днес се пият в пъти по-големи количества, защото на сока се гледа като средство за утоляване на жаждата, а не като на храна. Естествено децата обичат соковете и ако ги оставим те да преценяват колко да изпиват, ще надхвърлят многократно препоръчаната порция от 150 мл.

Ето как може да направите тази храна полезна:

• Приготвяйте прясно-изцеден сок  у дома, за да знаете какво съдържа.
• Ограничете приема до няколко чаши по 150 мл., не-повече от 5 седмично. Никога не предлагайте фреш като средство за засищане на жаждата.
• Смилайте плодовете с блендер, вместо да ги изцеждате. Така ще запазите част от пулпата и кожата на плодовете и зеленчуците, в които се съдържат фибрите.
• Включете зеленчуци в микса и добавете само 2 малки шепи от два вида плодове, като ягоди и ябълки.
• Добавете сока от половин лимон. Така ще туширате вкуса на зеленчуците и децата ще го приемат по-лесно. Сокът ще стане по-сладък и няма да се налага да добавяте повече плодове.
• Включете мазнини, като нарязани орехи или ленено семе, за да забавите абсорбцията на захар.

Факти:

• Плодовият фреш не съдържа фибри.
• Изцеждането на сока освобождава захарите в плода и премахва неразградимите фибри.
• Блендирането също извлича захарите и премахва частично фибрите.
• Захарта в плодовете е фруктоза, която се преработва само от черния дроб.
• Малкото количество фруктоза в 1 ябълка не ни вреди, защото я консумираме заедно с фибрите.
• Фибрите в плода ни предпазват от ефекта на фруктозата, като забавят усвояването и и ни засищат. Не предизвикват инсулинов пик.
• Плодовият сок се усвоява веднага, в момента на консумация. Влиза директно в кръвния поток. Действа така, както всички захарни напитки, защото в него няма фибри.
• Приемането на фруктоза в течна форма пречи на черния дроб да работи правилно. Води до затлъстяване и инсулинова реакция.
• Фруктозата кара мозъка ни да мисли, че сме още гладни.

Няма нищо по-хубаво от това да си хапнете една ябълка или шепа грозде, вместо да правите от плодовете каша, която да натъпчете с конопен протеин, за да балансирате отнетите фибри.

Освен това, толкова е лесно да си вземете ябълка в ръка и да я изяде така, както хората са я яли векове наред, вместо да пасирате, обогатявате с хранителни добавки и добавяте лимони за вкус.