Вкусът на прясна домашна паста няма нищо общо с промишлено направената, която купуваме в супермаркетите. След като я опитате, никога няма да се докоснете до индустриалната. Добрата новина е, че приготвянето и отнема само 15 минути , за да бъде готова за употреба. Втората добра новина е, че за разлика от другите теста, тестото за паста не цапа, не се липи и лесно се почиства, а третата добра новина е, че е много забавно за децата, които я приготвят с удоволствие. Така че опитайте сега! Have fun!

Рецептата за приготвяне на паста с български продукти, можете да видите тук. Трябват ви 300 гр. брашно, 3 яйца и малко сол.

Може да я приготвите ръчно или с машина. Ето и двата варианта:

Ръчно разточване на прясна паста

Ако планирате да правите паста по-често, може би си струва да си купите машина.

Вижте тук основната рецепта за паста, както и рецепти за паста с 7 различни вкуса.

Разделете 450 грама тесто на 4 части . Работете с една част в даден момент. Дръжте останалото тестото плътно увито във фолио, за да го предпазите от изсъхване, докато работите.

eating by design with Lunchbox: pasta dough and flavoring

eating by design with Lunchbox: pasta dough and flavoring

pasta dough

Поставете една част от тестото върху леко набрашнена повърхност и го чукнете няколко пъти с точилката, за да получите плосък диск. Използвайте точилка и разточете тестото, като започвате от центъра във всички посоки.

Продължете да разточвате, докато получите голям лист от тесто, което е с дебелина около 1-2 мм.

Eating by design: home made pasta by hands

За равиоли, използвайте тестото веднага, докато все още е влажно. Ако ще правите паста, поръсете с брашно и го оставете за 10-15 минути да изсъхне.

Навийте листа от тесто на ролка. С нож, нарежете ивици с еднаква ширина: 3 mm за фетучини, 5 mm за талиатели.

Развийте рулцата с пръстите си и ги разпръснете върху набрашнена кърпа. Оставете да се изсушат за около 5 минути преди да ги готвите. Или увийте във фолио съхранете в хладилник за по-късно готвене.

Ако желаете да ги изсушите, оставете ги върху набрашнена хартия за печене или ги вържете като метла и ги оставете да се изсушат в продължение на 2-3 часа. Поръсете ги с грис, за да не се слепват.  Сложете ги найлонова торбичка или в кутия на слоеве., отделени със салфетка.

Паста с помощта на машина

Машините за паста са ръчни или електрически и спестяват от усилията за разточване. Можете да направите много фини кори, които трудно ще направите на ръка.

Гладките ролки на машината са на степени за отдалеченост. Винаги започвате с най-високата степен на отдалеченост и след това намалявате пространството постепенно, докато тестото достигне правилната дебелина. Валяците с остриета разрязват пастата с на желаната ширина.

На най-широката отдалеченост на ролката поставяте тестото, което леко сте разточили, за да може да мине през машината.

rolling pasta dough with machine

Прекарайте тестото през широкия валяк 10 пъти, за да се омеси добре. Ако тестото започне да лепне, поръсете с брашно и продължете.

rolling pasta dough with machine

Превъртете тестото през останалите ширини на ролките, докато стигнете до желаната дебелина. Ако лентата стане много дълга, разрежете я на две.

pasta dough

Поръсете с брашно кората и оставете да изсъхне за 15 минути.

След това го пуснете през ролките за разрязване.

rolling pasta dough with machine

Оставете пастата да изсъхне за 5 минути преди готвене.

pasta dough

Може да оставите да изсъхне напълно и да съхраните, както е описано по-горе.

Съвети:

Изсушаването

Важно е тестото да изсъхне, преди да го разрежете или лентите ще се слепват, когато ги режете. Ако денят е влажен, това първоначално сушене може да отнеме до 30 минути.

Съхранение

Ако няма да готвите пресните спагети веднага, след като ги направите, то тогава ги оставете да изсъхнат напълно. След това увийте в найлонов плик, като оставите въздух и се съхранявайте при стайна температура в продължение на 4 дни.

Можете и полусухи да ги сложите в хладилника, като ги поставите в плик.