Влизане

Регистриране

Вашите лични данни ще бъдат използвани, за да улеснят взаимодействието ви с този уебсайт, за управление на достъпа до вашия профил/акаунт и за други цели, описани в нашата политика на поверителност.

Да ограничим лошите мазнини, за добра концентрация и здраве

лоши мазнини

Да ограничим лошите мазнини, за добра концентрация и здраве

Телата ни се нуждаят от мазнини, за да работят ефективно. Но не всички мазнини им помагат за това.

МАЗНИНИТЕ СЕДЕЛЯТ НА:

1. Нехидрогенираните (ненаситени) мазнини и масла са от растителен произход. Това са ядки, семена, авокадо, маслини, риба – сьомга, скумрия, пъстърва . Те са полезни за нашето здраве.
2. Наситени мазнини от животински произход трябва да бъдат приемани в разумни граници, препоръчана от СЗО. Голямото количество мазнини влияят върху множество функции на тялото. Консумирането на големи количества мазнини се отразява на телата ни по много начини.

3. Хидрогенирани масла или трансмазнини – маргарин, чипс, солети, бисквити, пуканки, растителна сметана, банички, закуски, кренвирши, кроасани, индустриален салатен дресинг, вафли, донати, пържени картофи

Ето някои от негативните ефекти на наситените мазнини и хидрогенираните мазнини: 

  1. Запушват артериите
  2. Повишават нивото на LDL (лош холестерол) и намаляване на нивото на HDL (добър холестерол),  което повишава риска от сърдечно съдови заболявания и инфаркт
  3. Намаляват способността на тялото да регулира много жизненоважни функции.
  4. Когато се храним с fast food и преработени продукти, ние се храним с по-голямо количество от тези вредни мазнини. Като не правим здравословен избор на храните, с които се храним, ние не даваме добри мазнини на телата.
  5. Хидрогенирани масла и хранителни продукти, които ги съдържат, са вредни за вашето здраве – водят до сърдечно-съдови заболявания, рак, автоимунни заболявания, вредят на костите, водят до репродуктивни проблеми и диабет тип 2.
  6. Когато ядете транс мазнини, рискът от развитие на диабет тип 2 се увеличава, тъй като транс-мастните киселини инхибират функцията на инсулиновите рецептори.
  7. Хидрогенирани мазнини са по дефиниция, отрова, тъй като дори и в малки количества, те ще предизвикат химична реакция. Тези мазнини не съществуват в природата (с изключение на нищожно количество, открити в състава на кравето мляко).
  8. Транс мазнините променят конфигурацията на клетъчните мембрани и блокират важни ензими, които са необходими за метаболизма на мазнините. Вашето тяло може да метаболизира мазнини за 18 дни. Но ще му трябват 51 дни за да обработи половината от това количество хидрогенирана мазнина. Елементарната сметка е, че след 102 дни, все още ще са му нужни 25% с които да се справи. Помислете за това следващия път, когато посегнете към бисквитката, която току що купихте.

Ограничавайки храните с високо съдържание на мазнини, особено пържените и хидрогенираните храни, ще приучим вкуса на децата към по-здравословните храни и утре те ще могат да правят по-добър избор когато се хранят.

Хидрогенираната храна

Ако сте загрижени за приема на мазнини, помислете за премахване на хидрогенираната храна от вашия режим и храненето на децата. Световната здравна организация препоръчва да премахнем напълно от менюто трансмазнините, които са създадени чрез хидрогениране.
Хидрогенирането променя структурата на мастна киселина, когато маслата са поставени под налягане. Можете да видите трансмазнините, изброени върху етикета на хранителните продукти, а хидрогенираните масла, изброени отделно под трансмазнините.

Процесът хидрогениране

Процесът започва с полиненаситено масло, което се състои от мастни киселини, които съдържат двойни връзки. Тези двойни връзки го държат в течна форма. Хидрогенирането добавя водород към тези ненаситени мастни киселини. Добавеният водород образува наситени мастни киселини, известни като трансмазнини. Тези променени правят маслата твърди при стайна температура и правят възможно транспортирането през океани. Те са по-лесни за употреба в тестените изделия и други хранителни продукти и за днес ги откриваме във всеки тестен продукт. 

Хранително-вкусовата промишленост използва хидрогенирани масла защото:

  1. Те правят възможно хранителни продукти да се съхраняват за по-дълъг период от време. Стоката няма да граняса на рафтовете в магазина.
  2. Хидрогенирани масла са по-евтини от животинските мазнини

Кои са хидрогенираните мазнини

Хидрогенирани и частично хидрогенирани хранителни продукти включват растителни масла, като соево масло, рапично масло, царевично масло, шафраново масло, палмово масло, кокосово масло и маргарин. Хидрогенирано и частично хидрогенирани растителни масла са често използвани в:

  1. Индустриални тестени изделия, като банички, кифли, хляб. Погледнете етикета и на бутер тестото. Вижте етикетите на хляба.
  2. Преработени хранителни продукти, като бисквити, чипс и дори някои замразени хранителни продукти.
  3. Пържени храни, като например пържени картофки или калмари по гръцки

Млечните продукти и трансмазнините

Някои животински меса и млечни продукти съдържат малко количество от естествено срещащи се транс-мазнини, които не е доказано, че имат вредни ефекти върху тялото. Транс мазнините в преработените храни, е това, което причинява увреждане и има множество рискове за здравето, свързани с тях. 

Етикетите

Тъй като транс мазнини не съществуват в природата не е нужно да се притеснявате за тях в пълноценната и истинската храна, като –  месо, зеленчуци, плодове, ядки и т.н.
Ако се чудите как най-лесно да откриете хидрогенираните мазнини в продуктите, следвайте следното правило:
Търсете на етикета думи като: хидрогенирано,  частично хидрогенирано (като „частично хидрогенирано соево масло“), маргарин, моно или диглицериди 

Бъдете внимателни, когато купувате:

  1. Хляб, бисквити, сладкиши и пакетирани храни.
  2. Храни, на чиито етикети пише  „без мазнини“. Няма значение, че ще ги откриете в първата изброена съставка на етикета.
  3. Винаги използвайте чисто масло, никога не използвайте маргарин. Това ще сложи край на дебата с холестерола.
  4. Трансмазнините са едно от най-лошото, ако не най-лошото нещо  за сърцето и нивото на холестерола.
  5. Всички пържени и панирани храни в ресторантите са с хидрогениратни мазнини.
  6. Всички кремообразни десерти и продукти са с хидрогенирани мазнини, като сладоледът заема първото място. 
  7. Четете всички съставки на етикетите.

Внимание:
Нехидрогенирани растителни масла, които се нагряват до високи температури са изключително вредни независимо от това дали те са трансмазнини или не.

В процеса на пържене се получава продукт акриламид, който е идентифициран като невротоксин и се свързана с някои видове рак.
Помислете добре, когато си поръчате храна в ресторант. В ресторантите храната се приготвя за кратко време при много висока температура. Тя има вид и никаква хранителна стойност.

Почистете кухнята си

Насладете се на разчистването на вашата кухня. Заредете шкафовете с ядки и сушени плодове, варива и пълнозърнести брашна.
Помислете върху това да си приготвяте бисквитите у дома и да си приготвите хляба, кроасаните и закуската. Ако си мислите: „Това нещо е във всичко.“

Това е, което първоначално всеки казва. Истината е, че то е във всичко, което вие ядете в момента.
За щастие, днес има много алтернативи. Започнете за пазарувате в магазините, като първо обикаляте периферията – секциите с плодове, зеленчуци, брашна. Обърнете внимание на огромния избор. Освен, че ще намалите сметката си на касата, вие ще намалите и сметката си за лекарства.
След като промените начина си на хранене, ще се убедите, че вече тези мазнини няма да ги откриете в нито един продукт, с който се храните и с който храните децата си.

Вижте тук над 50 идеи за бърза и лесна закуска. 

Какви мазнини да използвате:

1. За готвене: Кокосовото масло (истинско , не хидрогенирано – трябва да е в течна форма), краве масло, или свинска мас, слънчогледово олио за сотиране
2. За салати, без топлинна обработка – зехтин, сусамово олио, орехово олио и т.н. Може да се използва и зехтин за готвене, но при температура не по-висока от 160 С.

Проучвания:

Проучвания, представени на научни сесии на Американската асоциация за сърдечни заболявания 2014г. също показват, че:

1. Трансмазнините са свързани с повишен риск от увреждане на паметта. Това не е изненадващо, като се има предвид връзките между деменция и болест на сърцето.

2. Според списание Time:

„Tрансмазнините имат ефект върху по-слабата памет при хора на възраст под 45, дори след отчитане на фактори като възраст, депресия и образование. Всеки грам транс-мазнини на ден води до 0.76 по-малко запомнени думи. Казано по друг начин? Тези, които ядат трансмазнини помнят с цели 11 думи по-малко думи.“ Ако употребяваме 86 думи, с 11 ще имаме затруднение. Това е голям процент. 

На прага на поредната учебна година, нека намерим правилния начин да храним децата си. Помислете всеки път, за това как да им помогнете, за да са по-концентрирани и ефективни в училище. Баничката, и пицата, вафлата и чипса, не са това, което детето ви трябва да яде.

Открийте вдъхновение за бързо и здравословно готвене в нашия сайт за рецепти, подходящи за кутиите за храна Lunchbox и за храненето н ацялото семейство.

Хранете се добре с качествена храна, за да имате енергия и сили, концентрация и здраве. Хранете се с истинска храна.
Кутиите Lunchbox ви помагат за това. Изберете своята сега!

Comments are closed.