Нека направим масленото тесто Pastry по-леко!

Леко маслено тесто за тарти

Нека направим масленото тесто Pastry по-леко!

Тесто за тарти и сладкиши Pastry

За повечето хора тестото за тарти и сладкиши е една от най-страшните задачи в готвенето. Цялото говорене за нарязването на маслото на кубчета, добавянето на точното количество ледена вода, правилното намачкване и работа с тестото, само подхранват този страх.

От много време тестваме различни рецепти и търсим начини да направим масленото тесто по-леко, защото е много удобно за кутиите за храна Lunchbox.

pumpkin-tart-in-lunchbox

pumpkin-tart-in-lunchbox

То ни позволява да добавим много зеленчуци в различно форми. Удобно е, защото лесно се хапва и с ръце, но най-вече – тартите са много вкусни студени. Най-накрай с радост споделяме с вас тестото, което създадохме, което е с 2 пъти по-малко масло и което трудно може да объркате. Винаги получавате отличен резултат и то за секунди.

lunchbox menus киш със сьомга

lunchbox menus киш със сьомга

Вече е толкова лесно да направите кора от маслено тесто, която е люспеста и нежна на вкус като класическата, но със значително намалено количество на маслото. Намалимали сме толкова, колкото считаме за възможно. Ако го намалим още, вече компрометираме вкуса и текстурата. А ние не искаме това.
Тестото се охлажда преди да се разточи, защото твърдото масло образува пластове, което е характерна и желана характеристика на масленото тесто. Част от маслото заменихме със заквасена сметана, която има по-малко мазнини и калории, но допринася за нежността и богатството на кората. А щипка бакпулвер, добавя лекота.

Това е основната рецепта за тестото, но то търпи много вариации, които са изброени по-долу. Можете да го използвате както в сладки, така и в солени ястия.

Леко маслено тесто за тарти

Леко маслено тесто за тарти

Продукти:

  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. захар
  • ½ ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 4 супени лъжици студено масло
  • 3 супени лъжици заквасена сметана

За да направите тестото в кухненския робот:

В кухненския робот с монтиран нож за месене, сложете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Включете робота. Добавете маслото и оставете робота да работи, докато стане на едри трохи. Сложете купата на робота в хладилника заедно с тестото за 15 минути. Добавете заквасената сметана към брашното, включете робота и оставете да работи докато се оформи топка тесто.
Оформете дебел диск с дебелина 3 см, обвийте с фолио и охладете за 30 минути преди да го използвате.

За да направите тестото на ръка:

В купа, сложете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Добавете маслото и го намачкайте с вилица в брашното, докато се оформят едри трохи. Охладете тестото в хладилника за 15 минути. Добавете заквасената сметана и я разбъркайте с вилица. Замесете с ръце тестото, оформете топка, изравнете го на диск с дебелина 3 см. Опаковайте във фолио и охладете в хладилника за поне 30 минути преди да го използвате.

Тестото може да стои увито в хладилника до 3 дни или да се замрази до един месец. Размразете, като го прехвърлите от фризера в хладилника няколко часа преди употреба.

Тарта с червено цевекло и тиквички

Тарта с червено цевекло и тиквички

Вариации на масленото тесто:

Сладкиши и тарти: Тази вариация е за сладкиши. Увеличете захарта на 3 супени лъжици и добавете 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или настъргана лимонова кора.

Зърнено брашно: Заменете част от брашното с царевично брашно – това ще придаде приятен лек цвят и вкус на царевица. Може да се използва както в солени, така и в сладки ястия. Ако използвате царевичен грис ще получите още по-фина текстура. Заменете 1/3 чаша от брашното с царевично брашно или царевичен грис. За сладко тесто, използвайте кафява захар, вместо бяла.

Бадемов тарт: Запечени бадеми и лимонова кора ще трансформират тестото в разкошен блат за сладкиши с богат вкус, като добавят само 30 калории на порция. Намалете количеството на брашното до ¾ ч.ч. и добавете 1/3 ч.ч. печени бадеми. Смелете ядките в чопъра с няколко супени лъжици от брашното. Сложете двете брашна в робота. Увеличете солта с 1/8 чаена лъжичка и добавете ½ чаена лъжица настъргана лимонова кора.

За да направите „бисквитки“ от бадемовото тесто, увеличете захарта с 1 супена лъжица. Разточете тестото и нарежете с декоративни форми. Преди да ги опечете, поръсете с 2 ч.л. захар

Разточване на тестото

Можете да използвате всяко от предложените теста за основа на блат или да нарежете фигури, които да изпечете и използвате като капаци или основа за хапки. Можете да разточите тестото или да го нарежете на форми и да изпечете до 3 дни. Да увиете във фолио и да замразите. Не е необходимо да се размразява преди печене.

За да разточите тестото:

Поръсете леко работната повърхност с брашно. Набрашнете и точилката с брашно. Поставете тестото в средата на работната повърхност.
Започвайки от единия край, натиснете точилката надолу върху тестото, за да го изгладите, като я премествате през тестото на стъпки. След това търкаляйте от центъра на тестото навън, добавяйки брашно, ако е необходимо, за да не залепва тестото. Разточвайте във всички посоки докато направите голям кръг с диаметър около 35 см. Не по-тънко от 3 мм. Ако тестото се скъса или се разцепи, навлажнете разкъсаните ръбове с малко вода. Използвайте пръстите си и натиснете, за да ги слепите. Набрашнете леко брашното, ако повърхността на тестото е лепкава.
Тестото е готово за използване за тарта или за нарязване. За да прехвърлите тестото в 23-25 см., поставете внимателно точилката върху единия край, леко навийте на руло и вече можете да го преместите където искате.

Печене:

Две чаши зрял боб са отлична тежест за изпичането на блата. Те ще запазят формата му, докато се пече. След като ги използвате, охладете ги и ги съхранявайте плик за следващия път, когато ще са ви нужни.

След като сте поставили тестото в тавата, набодете го с вилица по цялото дъно. Отгоре поставете хартия за печене и напълнете пая с бобовите зърна. Печете в предварително загрятата до 190 ° C фурна за 15 минути. (за полуизпечен тарт). След това внимателно отстранете бобчетата и печете тестото още 5-10 минути, до златисто- кафяво. (за напълно изпечен блат). Охладете блата върху метална решетка да се охлади. Може да увиете във фолио и да използвате през седмицата за бърза вечеря

 

 

, , , , , , , , ,

No comments yet.

Вашият коментар