Влизане

Регистриране

Вашите лични данни ще бъдат използвани, за да улеснят взаимодействието ви с този уебсайт, за управление на достъпа до вашия профил/акаунт и за други цели, описани в нашата политика на поверителност.

З за ЗЕМНА ЯБЪЛКА

земна ябълка

З за ЗЕМНА ЯБЪЛКА

Земната ябълка можем да открием по пазарите от октомври до март, така че, ако никога не сте приготвяли нищо с нея, сега е моментът.
Земната ябълка е кафява грудка, която много прилича на корен от джинджифил. Имената, под които може да откриете този кореноплоден зеленчук са  земна ябълка, слънчев корен, гулия или йерусалимски артишок. Кората на корена може да бъде от светло кафяво и бяло до лилаво и червено.
Земните ябълки могат да се консумират сурови или сварени и са отлично допълнение към супи и салати.

Ползи за здравето и хранителните качества на земната ябълки.

Земната ябълка има пребиотичен* ефекти за храносмилателния тракт

Земна ябълка съдържат изобилие от инулин. Установено е, че в миналото нашите предци са консумирали всеки ден около 200 грама диетични фибри, от които до 50 грама са били под формата на инулин. Инулинът храни полезните бактерии в чревната ни флора. Той стимулира растежа на бифидобактериите. Естествено присъстващи в дебелото черво, бифидобактериите се борят с вредните бактерии в червата, предотвратяват запека и дават тласък на имунната система. Освен това бифидобактериите помагат за намаляване чревните концентрации на някои канцерогенни ензими. 
Най-голямо количество от това много полезно вещество съдържат земната ябълка и цикорията. Има го още и в лука, праза, чесъна, в сока от глухарчетата и ехинацеята.

Тиаминът в земната ябълка

Благодарение на тиамина (витами В1) в земната ябълка (в 100 грама се съдържат 0,2 милиграма тиамин или около 13% от препоръчителната дневна стойност за тиамин), тя се грижи и за правилното функциониране на нервната система и мускулите.
Той също така е необходим за метаболизма на въглехидратите и за производството на солна киселина в стомаха. Липсата на солна киселина може да наруши усвояването на протеините. Освен това, ниски нива на киселина в стомаха увеличават риска от бактериален свръхрастеж, което от своя страна може да предизвика диария.
Естественото ниво на солна киселина намалява с напредване на възрастта. Ето защо е добре по-възрастните хора да посягат често към храни като земните ябълки, които стимулират производството на солна киселина.

Земните ябълки и диабетът

Земни ябълки имат лек ефект върху кръвната глюкоза. С гликемичен стойност от 50, земните ябълки се считат за храна със среден гликемичен индекс.
Гликемичният индекс (ГИ класифицира храните и напитките на базата на тяхната способност да повишават нивото на глюкоза в кръвта.
1) Въглехидратите в храни с висок ГИ се разделят на прости захари, които се усвояват бързо от организма и също толкова бързо бързо покачват нивата на кръвната захар. Това нарастване е последвано от рязък спад в нивата на кръвната захар. Данните сочат, че колебания на нивата на глюкоза в кръвта, свързани с яденето на високо ГИ храни могат значително да увеличат риска от широк спектър здравословни проблеми като умора, болести на сърцето, промяна на настроението, интензивен хранителни глад, инсулинова резистентност и диабет.
2) От друга страна, храни с нисък и среден ГИ, като земната ябълка, се усвояват бавно в организма и не причиняват резки колебания в нивата на кръвната захар. Благодарение на щадящия ефект върху нивата на кръвната захар, храните с нисък и среден ГИ, помагат за регулиране на апетита, за предотвратяване на променливото настроение, преодоляване на умората, подобряване на контрола на диабета и дори намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулти. Освен това хранене с храни с нискък и среден ГИ е една успешна стратегия за намаляване на теглото!

3) Когато въглехидратите в храната повишават глюкозата в кръвта, телата ни реагират чрез отделяне на хормона инсулин от панкреаса. Една от биологични цели на инсулина е да се стимулира усвояването на глюкозата от черния дроб, мускулите и мастните клетки в организма, за да я съхранява за по-нататъшна употреба на енергия. Колкото по-високи са нивата на глюкоза в кръвта, толкова повече енергия ще се съхранява под формата на телесни мазнини.

Земната ябълка е отличен източник на калий


В земната ябълка има повече калий отколкото в бананите, които са известни с високото си съдържание на калий. Сто грама сурова земна ябълка доставя 429 милиграма калий, докато бананите предоставят 358 милиграма. Калият е от съществено значение за доброто здраве и това е особено важно за здравето на сърцето и правилното функциониране на мускулите. Нещо повече, ако консумираме храни, богати на калии, ние ще подобрим и здравето на костите и дори да намалим риска от развитие на остеопороза. Храни, богати на калий са особено полезни за хората, които обичат да ядат солена храна. Калий може да противодейства на някои от отрицателните последици за здравето от прекомерната консумация на сол.

Земната ябълка за красива коса

Сто грама сурова земни ябълка осигурява почти една пета от препоръчителния дневен прием за желязо. Желязото пренася кислорода до косата и поддържа фоликулите здрави. Изчерпаните запаси на желязо в организма са сред най-честите причини за косопада при жени преди менопаузата. Подобно на желязото, медта помага за предотвратяване на косопада и стимулира растежа на косата. В допълнение, медта подобрява изтъняването на косата и засилва естествения и цвяк, като предотвратява преждевременно побеляване на косата. Витамин С, от друга страна, е необходим за синтеза на колаген. Витамин С в земната ябълка подпомага усвояването на желязото от храната.

Как да включим земната ябълка в менюто си

Земната ябълка има вкусен, хрупкав, сладкък вкус и e чудесна както сурова, нарязана на тънки филиики върху салатите.  Земните ябълки са прекрасни сварени и пюрирани за една вкусна зимна крем супа в термоса на Lunchbox или като дип за зеленчуци.
Може да приготвяте земната ябълка по същия начин, както приготвяте картофи или пащърнак. Тя е отлична на вкус печена, сотирана или в темпура.

Вдъхновете се с нас и пригответе своята рецепта със земна ябълка. Разгледайте тук, нашите любими начини да я включваме. Споделете с нас, как вие обичате да я включвате в менюто си.

___________________________________

*Пребиотици
Te произхождат от въглехидрати, наречени олигозахариди – несмилаеми фибри, които преминават по цялата дължина на стомашно-чревния тракт, без да се променят (т.е. не се усвояват и смилат от стомашния сок). По време на това преминаване през организма те стимулират растежа и развитието на полезните бактерии в червата. Пребиотичните фибри са устойчиви на топлинни амплитуди и на повишената киселинност в стомаха, което ги прави перфектната храна за полезните чревни микроорганизми.

Пребиотичните фибри са устойчиви на топлинни амплитуди и на повишената киселинност в стомаха, което ги прави перфектната храна за полезните чревни микроорганизми.

Comments are closed.