Аспержите – пролетен дар за черния дроб и храносмилането

Крехки, елегантни и пълни с полезни вещества – аспержите са истинско съкровище в пролетната кухня. Освен че добавят фин вкус и цвят в чинията, те предлагат мощна подкрепа за ежедневната детоксикация и храносмилателното здраве.

Защо да включим аспержите в менюто си по-често?

Нежна детоксикация чрез бъбреците – Аспарагинът – аминокиселина, която дава името си на аспержите – подпомага естествената диуреза и освобождаването на излишни течности и отпадни вещества.

Подкрепа за черния дроб – Аспержите съдържат глутатион – ключов антиоксидант, участващ в чернодробната детоксикация. Той неутрализира токсините и ги прави по-лесни за елиминиране от тялото.

Храна за добрите бактерии – Благодарение на пребиотичния фибри инулин, аспержите подхранват полезната микрофлора в червата и допринасят за по-добро храносмилане и балансирана имунна защита.

Ниско съдържание на калории, висока стойност – С малко калории и много фибри, аспержите са отличен избор за лек обяд или вечеря – особено в комбинация с яйца, пълнозърнести храни или риба.

Когато аспержите са пресни и крехки, не е нужно да се прави нищо специално освен да се отрежат краищата в дъното на стеблото. По-големите стръкове, чиите стебла са груби и твърди, се нуждаят от предварителна обработка.

Предварителна подготовка:

Първо трябва да отрежете твърдите краища. Отрежете ги така, че всички аспержи да бъдат с еднаква дължина.

След това с белачка за белене на зеленчуци, отстранете кората на стеблото. Поставете стрък аспержи на равна повърхност, с една си ръка притиснете стеблото към нея, а с другата отстранете кората. Движете ръката си по дължина от върха на стеблото към края. Завъртете и продължете от всяка страна.

Аспержите се приготвят, като се поставят във вряща подсолена вода или като се прихванат с конец и се поставят изправени във висок съд за варене. При втория варант, връхчетата остават над водата и се приготвят на пара, като запазват крехката си структура.

Готвене:

Напълнете до половина тенджера с подолена вода. Поставете на ктолона да заври. Поставете аспержите във водата за 4-5 минути или докато станат крехки. Проверете с клечка за зъби.

Отцедете водата и измийте със студена вода.

Гответе с нас: 

Задушени, леко запечени във фурна или на пара – аспержите се готвят бързо и лесно. Важно е да не се преваряват, за да запазят свежестта, хрупкавата текстура и ценните си вещества.