Влизане

Регистриране

Вашите лични данни ще бъдат използвани, за да улеснят взаимодействието ви с този уебсайт, за управление на достъпа до вашия профил/акаунт и за други цели, описани в нашата политика на поверителност.

Хляб, тортила и безглутенова алтернатива

холандски хляб с ядки

Хляб, тортила и безглутенова алтернатива

Хляб, тортила и безглутенова алтернатива

Хлябът е една от най-древните храни в света. Той се предлага в различни форми и размери, но в основата на всички рецепти се използват две основни съставки: пшеничено брашно и хлебна мая за  набухвател, който разширява хляба и го прави пухкав и въздушен.
Тортилата, от друга страна, е уникална форма на хляб, защото при нейното приготвяне, не се използва мая. Крайният продукт е тънка кора, подобна на тесто за пица. Отличен пример е мексиканската царевична питка, която се използва предимно мексикански кухня  за кесадиля и бурито.
Повечето хлябове и тортили днес са направени с пшенично брашно и добавени към тях подобрители и филъри. Пшеницата е обогатена с допълнително глутен. Всичко това води до неприятния резултат, че днешният хляб се превръща в захар в телата ни. Ако консумиране повече хляб (препоръчителни количества) от колкото ни е нужно, това започва да става опасно за здравето ни. Брашното се прави от зърно и прекомерната консумация на зърно може да доведе до увеличаване на теглото и повишава риска от диабет.
Един от начините да намалим консумацията на пшеничено брашно и да регулираме производството на инсулин е да се храним с пълнозърнести храни, които са източник на бавни въглехидрати. Вместо бял хляб, преминаваме към пълнозърнест хляб, ввместо рафинирано бяло брашна, използваме пълнозърнесто брашно. Правилото е 50 на 50. Използваме в рецептите 50% бяло брашно и 50% пълнозърнесто: ръж, лимец, спелта, овес.
Ако решите да се храните по този начи, ще трябва да започнете да си правите хляба у дома, за да избегнете допълнителните вложени съставки, като палмово масло и използваните масово филъри и овкусители.Алтернативи
Голямата новина е, че има алтернативи на пшеничено брашно, като Безглутенов хрупкав хляб, които можете да използвате, за да създадете вкусни и безглутенови тестени изделия, без да вредите на здравето си. Опитайте се няколко дни в седмицата да замествате хляба с подобен вид продукти.
Не говорим за спиране на белия хляб. Опитваме се да намерим баланс с количеството бяло брашно, което преобладава в храненето днес.
В рецептата за Безглутенов хрупкав хлябориз от карфиол замества брашно. Крайният продукт е хрупкав хляб, който е чудесен за многопластов сандвич и е подходящ за всякакви комбинации.

Карфиолът като заместител брашно

Оризът от карфиол е чудесна основа за хляб, защото е питателен зеленчук и съдържа само следи от скорбяла.

Една чаша пресен карфиол ни дава внушителните 77% от дневната препоръчителна стойност за витамин C, който има голям принос за добрата имунна система. Освен това, карфиолът съдържа и много други хранителни вещества.

Хляб от карфиол

Хляб от карфиол

Куркурма

Куркурма се използва от векове в храненето. Тя не само придава ярък цвят на ястията, но има мощни противовъзпалителни свойства, поради различните антиоксиданти, които пази в себе си, най-вече куркумин. Куркуминът възпрепятства клетките, които причиняват възпаление и може дори да помогне за понижаване на риска от рак, според проучване, публикувано в Cancer Letters. Проучването също така отбеляза, че куркумин е ефективен срещу левкемия, рак на гърдата, рак на яйчниците, белия дроб и стомашно-чревния тракт.
Lunchbox menu: Тортила със скариди

Lunchbox menu: Тортила със скариди

Бадемово брашно

Бадемово брашно, всъщност това са фино смлени небелени бадеми. Важно е да не се белят, защото много полифеноли (антиоксиданти) се концентрира в кората. Полифенолите се борят с раковите клетки и свободните радикали, намаляват възпалителните процеси, помагат за нормализиране на кръвно налягане и защитават кожата от ултравиолетовите лъчи.

Само 30 г бадеми ще ви осигурят същото антиоксиданти толкова, колкото ще ви дадат и 1 чаша броколи или чаша зелен чай. Само не забравяйте да контролирате консумацията, т.к. като бадемите са с високо съдържание на протеин и често изяждаме повече от 30 гр. наведнъж.

Какви алтернативи на хляба да включвате през седмицата:

Разгледайте любимата ни колекция от безглутенови храни, тук. Изберете и експериментирайте.

 

, ,

Comments are closed.