Влизане

Регистриране

Вашите лични данни ще бъдат използвани, за да улеснят взаимодействието ви с този уебсайт, за управление на достъпа до вашия профил/акаунт и за други цели, описани в нашата политика на поверителност.

Kореноплодните зеленчуци

салата с моркови

Kореноплодните зеленчуци

Kореноплодните зеленчуци са традиционна храна през есента и зимата. Те са добри  въглехидрати и са богати на различни микронутриенти.  Освен картофите и морковите, с много вкус ни даряват пащърнака, ряпата и цвеклото. Тъй като те растат под земята, са много здрави. Те не се развалят толкова лесно, колкото зеленолистните.

Кореноплодните зеленчуци имат ароматен вкус и са чудесни за печене, пюриране, включване в супи, ястия и салати. В процеса на готвенето те разгръщат своята сладост и добавят сладък вкус в храната, което може да намали желанието  за десерт.

Зелено-листните зеленчуци  са леки и хрупкави на вкус. Кореноплодните са плътни, кремообразни и сладки. В ястия, те чудесно се допълват. Също така зелените растат нагоре към небето, като осигуряват хранителни вещества, които се развиват от излагане на слънчева светлина. Кореноплодните растат в земята, като осигуряват хранителни вещества, които се развиват от това, че са в земята.

За да си осигурите пълноценно хранене, е препоръчително да приемате от всеки вид в храненето си.

Цвекло:

Ако купувате цвеклото със стъблата, вие си осигурявате 2 вида зеленчуци: зелено-листни и кореноплодни.

Вкус: Сладък

Предимства: Добър източник на фолиева киселина, Витамини C и A. Помага за общото кръвообращение.

Кога да ядете: Есен, зима, малки количества през пролетта и лятото.

Сортове: Червено, бяло, жълто.

Пазаруване: Ако е възможно, купувайте със зеленолистната част. Цвеклото трябва да е твърдо и кората да е относително гладка. Ако оставите 5 см от стъблото, че запазите хранителните вещества и цветът на цвеклото за по-дълго време.

Съхранение: В хладилника в секцията за зеленчуци в хартиен плик в продължение на седмици. Свареният зеленчук може да се съхранява в хладилника за 7-10 дни.

Подготовка: Измийте, почистете стъблото. Обелването на кората е по желание. Кората се отстранява по-лесно, след готвене. Ако добавяте червено цвекло към салата, направете го, непосредствено преди сервиране.

С какво да го приготвяте: Зехтин или орехово масло, балсамов или винен оцет, кисело мляко, заквасена сметана, лимонов сок, портокалов сок, мандарини, ябълки, сусам и маково семе, кориандър, копър, магданоз, естрагон, лук, кимион, къри, хрян, препечен орехи, козе сирене.

Методи за готвене: Печете, мариноване, на пара, варене, сурово, в супи.

Морковите:

Това е един зеленчук, който повечето деца обичат. Суровите моркови са лесни за опаковане в кутията за храна за обяда в училище.

Вкус: Сладък

Ползи: Отличен източник на бета-каротин (Провитамин А). Съдържа значително количество силиций, който укрепва съединителната тъкан и благоприятства метаболизма на калция. Морковите също помагат при храносмилането, намалявайки излишната стомашна киселина. Добри за очите.

Кога да ядете: зима, пролет

Сортове: Червено, жълто, оранжево. Различни размери и форми. Има малки, бейби моркови, подходящи за закуска; дълги и дебели, подходящи за супи и ястия.

Пазаруване: Морковите трябва да имат хубав ярък, оранжев цвят и твърда текстура. Морковите с пукнатини са чудесни за супи, ястия и десерти, но не са добри сурови. Зелените стебла осигурява свежест, но намалят хрупкавостта. Така че, премахнете зелените стебла веднага след като закупите морковите.

Съхранение: Отстранете зелените стръкове и поставете морковите в кошницата за зеленчуци в хладилника. Те ще бъдат добри за прясна консумация за около 2 седмици. Морковите не трябва да се съхраняват на едно място с ябълки или круши. Те развалят морковите.

Подготовка: Морковите трябва да се почистят добре. Може да ги обелите, ако желаете, но това ще отнеме от тръпчивия им вкус.

С какво да ги приготвяте: Други кореноплодни зеленчуци, кимион, копър, магданоз, мащерка, мента, естрагон, ябълков оцет, портокалов сок, ароматизиран оцет, бренди.

Готвене: Сурови в салати, сурови като лека закуска с хумус или ядково масло. Пюриране, пържене, печене, задушаване. Цял морков, добавен в супата и задушеното, добавя ценни минерали към ястието.

Рецепти:

Пащърнак:

От същото семейство като моркова, той е сладък и ароматен. Пащърнакът, обран след първите слани е най-сладък.

Вкус: Сладък.

Предимства: Добър източник на фолиева киселина. Полезен за стомаха, панкреаса и далака. Нежен диуретик.

Кога да ядете: есента и зимата.

Сортове: Няма значителни разновидности.

Пазаруване: Изберете твърди корени с цвят на слонова кост.

Съхранение: Съхранявайте в хартиен плик в кошницата за зеленчуци на хладилника. Студената температура ще продължи да подслажда пащърнака.

Подготовка: Пащърнака има неправилна форма. За да се сготви равномерно, нарежете на еднакви по размер парчета. Обелете преди да го използвате.

С какво да го приготвяте: Лук, ябълки, други кореноплодни зеленчуци, джинджифил, горчица, магданоз, естрагон, мащерка, мед, кленов сироп, агавее.

Готвене: Печене, на пара, варене, пюриране, сотиране; добавете към супи, ястия, пюрета.

Сладки картофи

Сладките картофи са „бонбоните“ на зеленчуковия свят. Изпичането им носи допълнителна сладост. Те са чудесни за гарнитури, ястия, закуски и десерти.

Вкус: Сладък

Предимства: Богати на витамин А. Добър източник на фибри, витамин С и D, манган, мед, калий, витамин B6 и желязо. Богати на антиоксиданти, които помагат да се премахнат свободните радикали от тялото. Полезно при диария и за премахване на токсините от тялото. Ако искате да увеличите абсорбцията на калций, яжте сладките картофи 2-3 часа след приемането на хранителната добавка с калций.

Кога да ядете: зима (най-добър избор), есен, пролет

Пазаруване: Те трябва да са твърди, със заострени краища и без наранявания. Ако са наранени, бързо се развалят.

Съхранение: Съхранявайте на хладно място в мазето или килера.

Подготовка: Измийте кората много добре. Особено, ако няма да я белите. Ако ги белите, , слагайте обелените картофи в студена вода, за да предотвратите потъмняване. Подбирайте картофи  с еднаква големина, за да се готвят равномерно.

С какво да ги приготвяте:  Лук, ябълки, други кореноплодни зеленчуци, джинджифил, къри, горчица, магданоз, естрагон, мащерка, мед, кленов сироп, агаве. Пекани, индийско орехче, лют червен пипер, бахар, портокал, сусамено масло, сливов оцет, сушени плодове, мисо, орехи, канела.

Готвене: Печени, пържени картофи,  пюре с канела и мед, приготвени на пара, в десерти, кифли, пайове, пудинги, хляб.

Ряпа

Кореноплодни зеленчуци с форми като въртящи се пумпали.

Вкус: тръпчив, сладък

Предимства: Борят се с рака и силни антиоксидантните свойства. Добър източник на сяра, което помага детоксикацията. Те са с високо съдържание на витамин С и имат половината въглехидрати в съдържанието си от това на картофите и са с високо съдържание на фибри.

Кога да ядете: Пролет, есен, зима

Сортове: Различни сортове с бяла или черна кора, с бели, лилави или кафяви върхове.

Пазаруване: Избягвайте сбръчканите или напуканите.

Съхранение: Съхранявайте в хартиен плик в хладилник или на хладно и сухо място. Ряпата ще се запази за няколко седмици.

Подготовка: По-старите репи трябва да се обелят. Пресните репи може и да не се белят.

С какво да ги приготвяте:   Чесън, лук, праз, естрагон, мащерка, розмарин, магданоз, други пикантни подправки.

Готвене: Добавете към ястия и супи. Печене, на пара, намачкани с картофи. Сурови с хумус. Пресните репи  са много вкусни като сурови  в салати или леко задушени в салати.

lunchbox menus wonton wraps

Featured Recipes

Lunchbox меню: Wonton с червен боб

5 of 5

Кори Wonton във фризера ще спасят всеки натоварен делник.Виж повече

Quick lunchbox from kids

Featured Recipes

Lunchbox menu: Солени палачинки

5 of 5

Тази кутия е приготвена още в неделя с останалите палачинки от закуска.Виж повече

,

No comments yet.

Вашият коментар