Влизане

Регистриране

Вашите лични данни ще бъдат използвани, за да улеснят взаимодействието ви с този уебсайт, за управление на достъпа до вашия профил/акаунт и за други цели, описани в нашата политика на поверителност.

Н за НАХУТ

BeFunky Collage Lunchbox blog

Н за НАХУТ

Нахут – древно растение

Нахут се появява още преди 7000 г. пр.х. в Близкия Изток, но се култивира едва около 3000 г. пр. хр. Има два вида нахут: голям, кръгъл, кремав тип, който обикновено се намира в консервираните нахут и по-малките, по-тъмни и по-малко уникални тъмни бобчета нахут. И двата са вкусни и кремообразни, но по отношение на хранителната им стойност важи правилото – колкото по-тъмни, толкова по-добре.
За да приготвите нахут, трябва да го накиснете в голяма тенджера с три пъти по-голямо количество вода. Сложете на котлона да ври 2 минути, след което го оставете да престои четири часа. Това намалява олигозахаридите и шансовете за проблеми с газовете.

По колко на седмица и защо

Нахут е бобово растение. Световната здравна организация препоръчва да се консумират три чаши на седмица.

Ползи за здравето от нахут

  1. Ниските наситени мазнини и много ниско съдържание на холестерол и натрий, високото съдържание на фолиева киселина (71% от дневната стойност) и манган (84%), 29% от необходимия протеин и мед, 28% фосфор, 26% желязо и 20% магнезий. Влакната, тиаминът, цинкът и витамин В6 също са в здравословните препоръчителни граници. Независимо дали са консервирани или варени от нулата, получавате сходни хранителни вещества.
  2. Един от най-интригуващите доклади относно консумацията на нахут показва, че хората имат по-малка нужда да хапват забранени храни, в дните, в които консумират нахут. Това се дължи най-вече на влакнините в нахута.
  3. Две чаши нахут седмично понижават LDL холестерола и триглицеридите в кръвта ни и помагат за регулиране нивата на кръвната захар.
  4. Другите съставки в нахут включват антиоксидантни фитонутриенти като флавоноидите кверцетин, камферол и мирицетин; фенолни киселини, включително ферулинова, хлорогенна, кафенна и ванилова; и антоцианините делфинидин, цианидин и петунидин. Всички те се съчетават, за да осигурят мощна защита срещу увреждане на свободните радикали и да предпазват от заболявания, включително рак.
  5. Още един елемент – молибден – е кофактор и катализатор на такива основни ензими като сулфитната оксидаза, която трансформира сулфита (намерен в месото за обяд и пакетираните зелени салати) до сулфата, необходим за сяра съдържащи аминокиселини.

Нахут Нахут хранителни факти в порция от 100 грама сварен нахут

Калории 164; Общо мазнини 3 g; Наситена мазнина 0 g; Холестерол 0 mg; Натрий 7 mg ; Общо въглехидрати 27 g; Диетични фибри 8 g;  Захар 5 гр; Протеин 9 g; Витамин А1%; Витамин С 2%; Калций 5%; Желязо 16%

* Процентните дневни стойности се основават на диета с 2000 калории. Вашите дневни стойности може да са по-високи или по-ниски в зависимост от вашите нужди от калории.


Изследвания върху нахут

Фокусът върху намаляването на мазнините в храната, за да се намалят сърдечно-съдовите заболявания, предизвика усилени проучвания на бобовите, включително и нахут, тъй като той е известен с богатите си диетични фибри и полиненаситени мастни киселини.

12-седмично проучване включва 45 здрави възрастни, които ядат 700 грама нахут всяка седмица, докато са тествани за техните диетични фибри, полиненаситени и наситени мастни киселини и нивата на LDL и инсулина. Анализът показва, че хранителните фибри имат най-голям ефект върху намаляването на серумния общ холестерол с 15,8 mg.

Заключението: Нахута може да бъде и функционална храна в допълнение към традиционната си роля за осигуряване на хранителни протеини и фибри.

Нахут – здравословни рецепти с нахут:

Салати, супи, спагети, крекери. Не е трудно да се намерят начини да се включат тези вкусни нахутени бобчета, заредени със здравословни количества хранителни витамини и минерали.  Бобовите растения винаги са полезно допълнение към диетата. Една от причините е високото съдържание на влакнини. Но да не забравяме, че съдържат множество други съединения: флавоноиди като кверцетин и камферол, фенолни киселини, антоцианини и молибден. Много от тях може да са трудни за произнасяне, но ползите за тялото са много – може би дори повече от броя на рецептите, в които можете да ги включите.

Ето някои от любимите ни начини да ги включваме в менюто си.

Споделете с нас вашата любима рецепта с нахут, за да направим колекцията още по-пъстра. Изпратете ни я на електронната поща.

, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

No comments yet.

Вашият коментар