Ч за ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Published on 01.09.2016 | in Продукти и техники на фокус By Vanya |

В сезонa на есенните зеленчуци, да се насладим на червеното цвекло. Спокойно можем да го рендосаме и добавим във всяка салата. В момента този зеленчук присъства на пазара с отлично качество, евтин като цена, изключително полезен и много вкусен.

Червеното цвекло съдържа антиоксиданти, фитонутриенти и противовъзпалителни елементи, което го прави задължителен продукт за всеки.

6 уникални характеристики на червеното цвекло, които не може да намерите в други хранителни продукти

1. Намалява кръвното налягане само за няколко часа.

2. Увеличава силата преди тренировка с до 16%

3. Помага в борбата с възпалителните процеси т.к. е уникален източник на бетаин – хранително вещество, което предпазва клетките от влиянието на околната среда

4. Борец срещу рака – мощните фитонутриенти, които дават на червеното цвекло дълбокият пурпурен цвят, помагат да се предпазим от рак. Изследванията показват, че екстракт от червено цвекло намалява мултиорганните туморни образувания. Прилага се при лечението на панкреаса, рак на гърдата , простатата.

5. Грижи се за нервната система и работата на мускулите, благодарение на високо си съдържание на вит. С и минерали като калий и магнезий (важен за костите, черния дроб и панкреаса).

6. Подпомага детоксикацията – пигментът беталин в червеното цвекло подкрепя процесите на детоксикация на организма. Разбитите токсини се обвързават с други молекули, така че да могат да се изведат от тялото. Цвекло пречиства кръвта и черния дроб.

Листата на червеното цвекло

Листата на червеното цвекло са изключително полезни. Съдържат протеин, фосфор, цинк, вит. В6, Магнезий, Калий, Мед и Манган, значителни количества от витамин А, витамин С, Калций и Желязо. Изненадващ факт е че листата на червеното цвекло съдържат повече желязо от спанака.

Ползи от листата на червеното цвекло:

1. Помагат в борбата с остеропорозата, като подобряват здравината на костите
2. Помагат в борбата с болестта на Алцхаймер
3. Укрепват имунната система, като стимулират производството на антитела и бели кръвни клетки

Ако никога не сте опитвали зелените листа на червеното цвекло, можете да стартирате като:
Добавете сурови в зеленчуков сок
Задушите леко заедно с други зеленчуци като спанак
Нарежете на дребно и добавете в зелената салата

Термична обрабокта и хранителни вещества

За разлика от някои други хранителни пигменти, беталин се губи при термична обработка, т.к. продължителността на времето за готвене се увеличава. Има огромна разлика в загубата между 15-та минута на пара спрямо 25-та минута на пара или 60 минути печене спрямо 90 минути. Поради тези причини, препоръките са да обработвате цвеклото на пара не повече от 15 минути и да го печете по-повече от 60 мин.

Около 10-15% от хората получават оцветяване на урината, когато консумират всеки ден червено цвекло. Това не е опасно само по себе си, но може да бъде индикатор да направите изследвания. Възможно е да имате проблеми с усвояването на желязото. Хората с недостиг на желязо, излишък на желязо или специфични проблеми с метаболизма на желязо са много по -склонни да наблюдават оцветяване на урината от хора с добър метаболизъм на желязото.

Последните лабораторни проучвания на човешки туморни клетки, показват, че беталинът в цвекло намалява растежа на туморни клетки чрез множество механизми, включително инхибиране на про-възпалителни ензими (по-специално на циклооксигеназа). Докато лабораторните изследвания сами по себе си не са доказателство за противораковите ползи на цвекло, резултатите от тези проучвания са обнадеждаващи.

По колко на седмица!?

Добре е да се консумира поне един средно голям корен червено цвекло на седмица. Препоръчително е поне веднъж седмично да включите една от храните: листа на червено цвекло, цвекло или спанак.

Хранителна стойност на 1 ч.ч. (170 гр. ) червено цвекло на пара:

Калории: 75; Гликемичен индекс: Среден

Фолиева киселина – 34%*
Манган – 28%
Калий – 15%
Мед – 14%
Влакнини – 14%
Магнезий – 10%
Фосфор – 9%
Витамин С- 8%
Желязо-7%
Витамин В6 -6%
* Хранителна стойност спрямо Дневния препоръчителен прием:

Как да избираме червеното цвекло?

Избирайте малки или средни глави цвекло, чиито корени са твърди, с гладка кора и дълбок цвят. Избягвайте цвекло, което има петна, натъртвания или меки и влажни зони, както и спаружена или мека кора. Това са признаци, че корените са стари и влакнести. Листата на червеното цвекло за салата трябва да са крехки, свежи и зелени.

Съхранение:

От корена на разстояние около 5 см. отрежете зелените листа. Не мийте цвеклото преди да го готвите. Поставете го в найлонова торбичка и я увийте плътно около него. Отстранете голяма част от въздуха и поставете в хладилник, където може да се съхраняват за период до 3 седмици.

Зелените листа съхранявайте отделно в отделна торбичка. Може да ги използвате до 4 дни.

Не можете да замразите сурово цвекло, т.к. омеква, но можете да го съхранявате след като го задушите на пара. Запазва както текстурата, така и цвета и вкуса.

Здравословни начини за приготвяна на червено цвекло:

Гответе до 15 мин. на пара и под 60 минути във фурната.

Използвайте ръкавици, за да не оцветите ръцете си

По време на готвене цветът се променя. Ако добавите лимон или оцет, ще направите цвета по-ярък, а ако добавите щипка сода, ще имате дълбок пурпурен цвят. Солта притъпява цвета, така че винаги я добавяйте в края на готвенето, ако изобщо е необходима сол.

Няколко бързи идеи:

Рендосайте и добавете към зелената салата или гарнирайте супите.

Зелените листа на червеното цвекло, поставени във вряща вода за 1 минута се превръщат в страхотна гарнитура.

Мариновайте цвекло на пара, нарязано на тънки ленти с лимонов сок, зехтин и пресни подправки. Опитайте портокалово-горчичен сос. Ще останете очаровани.

Рендосайте 1 глава червено цвекло и две средно големи ябълки, добавете шепа орехи и имате готова салата за 2 мин. Не и добавяйте нищо. Самите продукти са си самодостатъчни.

Направете си сок. Тъй като вкуса на сока му е много силен, добавете морков, ябълка, спанак. Ако сложите круша, ананас и джинджифил ще имате чудесен розов коктейл. Опитайте с морков, целина, спанак, броколи и джинджифил. Смело ги добавете във смутито си.

Може да ги нарежете на ленти и да ги поръсите с кимион, сол и лимон – чудесен снакс или гарнитура Нарежете ги на тънки ивици като паста и ги гарнирайте с песто от кедрови ядки и шамфъстък

Супа от авокадо и червено цвекло с крем от кашу е една от любините ни супи.

Мус с червено цвекло е удивитен вкус и подходящ за добавка към пица, паста, сандвич.

Печено червено цвекло се прави лесно – обелете и нарежете на ленти цвеклото. Поставете в тава покрита на дъното със фолио. Поръсете със зехтин и сусам. Печете 20 минути. Може така опечени да ги овкусите със сос от лимон, зехтин и мента. Прибавяйте към сандвичите

Направете си киноа с цвекло и лешници или пък ги поръсете със сусам.

За повече вдъхновение, погледнете нещата, които харесваме и са интересни за приготвяне тук в нашия сайт за lunchbox рецепти.

Ако се стремите да увеличите количеството зеленчуци в своя обяд, червеното цвекло е един страхотен избор, който носи богатство, здраве и характер. Освен всичко друго изглежда невероятно апетитно в кутиите за храна Lunchbox.

Roast beetroot and haloumi cheese terrine

Beetroot tortilla I Тортила с червено цвекло

Нисковъглехидратно суши с ориз от карфиол

Веган хапки от червено цвекло, без глутен

лек и бърз киш с червено цвекло и спанак